华新社

5 麻婆豆腐（第4页）

敲击的声音不同于刚刚得剁肉声。

等一切准备好后，白米饭将锅里正在去腥味的腐捞起来。

重新洗干净过，放油。

白米饭盯着锅中偶尔跳起来的油，朝坐在一旁的江雪左文字开口“江雪先生，等会会很呛人，要注意点。”

江雪左文字还没回答，就到眼前的少女重新向锅内，拿起一碟调料倒了进去。

碟中的圆粒碰到油的一瞬间炸起，整个厨房迅速被一种刺激的香味占领；紧接着入锅的是明黄的姜末和米白的蒜末。

原先呛人的香味慢慢的带着股淡淡的蒜香。

倒入剁好的牛肉沫，红肉碰到热油一瞬间就变白；锅内的热油不断地叫着，肉香逐渐和蒜香混在一起。

白米饭舀了勺瓣酱下去，加水，过了会锅中的红色带着股让人欲罢不能的香味沸腾起来。

锅内翻滚的红色起来让人食欲大开。

她拿过煮好的腐倒了下去。

被盐水煮过的腐去除了腥味，同时也变得不易碎。

从锅的边沿一路滚到锅中的沸腾红色中。

白腐沾上了橘红的辣酱，被热油一刺激，发出了腐特有的子清香。

白米饭拿过旁边的碗，将里面勾芡用的汁水拿出来淋在腐上面。

油脂和辣椒在热情过后，渐渐熄灭。

锅内的肉、姜、蒜、都被勾芡汁压住，一点一点将辣酱的味道覆盖上去。

锅内的香味被勾芡汁牢牢地锁住。

等差不多了，又放一次勾芡汁。

白米饭开着小火，着锅内变稠的水，准备着第三次勾芡。

在勾芡汁中加入明黄的花椒油、盐、辣椒面，全部撒下去。

白米饭着锅中不断收汁的腐，闻着那股子强势呛人的辣味，小心的将菜盛出在砂锅中。

撒上花椒粉与葱白段。

赭石的花椒粉伏在暗红的腐上，有些冒出头的腐还淋着辣油带着点橘红，上头刚刚撒下去的白绿葱段带着清香，和下方的红色形成视觉上的对比。

白米饭小心地把砂锅端到桌子上，拿了个白瓷勺，盯着菜品犹豫了会，最后从葱白那里下手舀了下去。

白瓷勺盛着橘红的腐，上面夹带着葱白的白与绿。

江雪左文字着白米饭递过来的勺子，接过，将腐送进嘴中。

麻的感觉率先占领口腔，随后是一层又一层的辣；腐表面带着辣味，咬开后，脂的清香综合了些许辣味，肉沫带着葱段给这道菜赋予新的口感。

“好吃嘛”

给他勺子的少女站在她面前，胳膊肘抵在桌子上，双手撑着下巴，一副期待的样子。

江雪左文字收回视线，又舀了一勺。

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