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第100章 小蛋糕（第2页）

“这鸡蛋糕做法简单，待会儿你看仔细了，学会了之后，咱们自己做着玩儿就行了。”

赵慧芳重重点了点头，“我知道了娘。”

姜清宁笑了笑，没再说什么。

鸡蛋糕的做法很简单，姜清宁先拿出几个鸡蛋。

然后在碗中打上鸡蛋，加上2滴白醋，白糖，用力搅拌打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上一些白糖打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。

打发好后，加上面粉，取出一个铲子，来回翻拌均匀，来回的翻拌这样不容易起泡。

把面糊倒在裱花袋中，因为没有这些工具，所以便省了裱花袋，至于纸杯则用竹筒代替。

准备几个竹筒，把面糊挤在里面，都挤好之后，震一下，把里面大气泡震出来，放在锅里，蒸20分钟左右。

这一步原本是要用烤箱的，但是古代没有这个东西，所以改用蒸，在竹筒上面盖一块布用来隔绝水分，时间到了取出来，稍微晾一会就可以食用了。

这一次蒸的鸡蛋糕非常的成功，不管是卖相还是味道，都让人惊艳。

赵慧芳一边舔着嘴角，一边忍不住赞叹：“娘，这鸡蛋糕真是好吃极了，又软糯又鲜美。”

姜清宁看了赵慧芳一眼，她一脸陶醉幸福的模样。

将鸡蛋糕放在一旁晾着，打算再做一些奶油出来。

奶油，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

牛奶中含有丰富的钙、维生素d等，消化率可高达98％。

只是做奶油要用到一个东西，那就是吉利丁片。

吉利丁片是一种糖果和甜点常用的成分，其特点是具有较强的保水性和稳定性。

它是由动物的结缔组织提取出的蛋白质，主要含有葡萄糖胺和葡萄糖的碳水化合物。

吉利丁片可以溶于热水，呈胶质状，因而经常被用来作为凝固剂，添加在甜点、糖果、蛋糕、果冻等食品中，使得这些食品变得更加口感丰富和多样化。

做奶油的第一步就是准备牛奶，虽然姜清宁没有牛奶，但她有鹿奶，也是可以用的。

温水或者冷水加温，加入吉利丁粉，或者吉利丁片，姜清宁为了省事便在系统商城里买的吉利丁粉。

当然，赵慧芳可不知道，她还以为姜清宁加的是白糖，因为姜清宁把白糖和吉利丁粉一起放进去了。

然后准备一个方便打发的盆，倒入鹿奶，加糖，搅拌一下让糖融化后倒入化好后搅拌均匀。

然后放在院子里，冷冻一会儿，幸亏现在是冬天，院子里用来冻东西是最好不过了，天然无公害。

冻一会儿，便可以拿回来搅拌了，这一次可搅了好半天，姜清宁是办不到了，于是叫来周怀安，让他来搅拌。

让小孩子干活果然省力不少，周怀安为了吃到姜清宁嘴里的蛋糕，可是很卖力的搅拌。

大约过了一个时辰，奶油的状态终于被搅拌出来了。

把奶油裹在鸡蛋糕上，姜清宁给每个人都发了一个小蛋糕，周怀安出了不少力，便多奖励他一个。

周怀安笑着接过两个小蛋糕，别说多开心了，他终于可以吃到姜清宁做的小蛋糕了！