这家里要腌制些腊肉,还要做些其他吃的,估计得要留半扇,还要送几家的过节礼,”
唐青算了算,“这还不够呢。”
“嗯,那要不再去镇上买些回来”
五子着小车上这扇猪肉,怎么怎么不够。
“嗯。
要不等把腊肉什么的都做了后再吧。
这要是剩的少了就去镇上买些。
这张屠户家这年节里好肉都拿去镇上卖了,再说要去镇上买些其他过年要用的呢。”
唐青和五子边排着走回家去,边讨论着过年的准备。
回了家,五子把肉给卸了下来,然后去还小车,唐青去灶间烧热水。
五子回家后就按照唐青说的切只腿下来做腊肉。
唐青口述,五子操作,这两人一搭一档的很快就把肉给腌好了,然后就放在了瓦缸里。
等过几天盐,姜,茴香,桂皮等这些料子进到肉里后,再挂起来晒去些水分就可以了。
然后又剃了排骨下来,再切了块肉,剩下的半扇就给放在了院子里的水缸里给冻上了。
大概是没有了污染,也没有了温室效应吧,即使唐青所处的地方有点类似于现在江浙一带,但这里的冬天却要冷上许多,这雪也是经常会下,往往下了还挺大。
院子里的水缸里放上些雪,再把要冻的东西往里一放,那是绝对的天然冰箱啊。
排骨给剁成了一块块,除了晚上要煮汤喝的,其他也丢进了院里的缸里冻了起来。
着剩下的那一大块连着腿的肉,唐青堆五子说道,“五子哥,要不这肉咱都自家做了吧,反正送年礼也不够,干脆就都做了吃的,节礼的再去镇上买吧。”
“行啊。
你做主就行,我啊,就等着吃了”
五子捅着灶膛里的火,红红的火印的他脸红红的。
“好嘞,那我就要大展身手了哦”
打定了主意要把这些肉都给做了吃,唐青脑子里一下就浮现了好些关于肉的做法。
细细的想了一会,唐青基本打定了主意。
唐青先是让五子切了几条五花肉下来,每条切成10厘米左右宽。
她则把家里能找到的香料都找了出来,也只有桂皮,茴香和辣椒,遗憾的是这里好些香料都找不到。
酱油,糖,酒,姜,大蒜,茴香,桂皮,辣椒,唐青用这些煮了一锅的调料汤,然后装进了一个大瓦盆里放到外面去晾凉,然后把切好肉洗干净后擦干水分,放到已经凉透的调料汤里,再盖上个竹盘,就放在灶间一角不去管它了。
这冬天也不怕会坏掉,只要每天记得翻身一次,让调料均匀入味就可以了。
等过个三天左右,再拿出来晾着就行。
这以后只要蒸熟了就可以吃了,酱香浓郁,别提有多好吃了。
五子切好了五花肉以后也没闲着,唐青在做着调料汤的时候他正剁着碎肉。
到底平时也是做惯活的,不多会五子就剁好了一大碗的碎肉。
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