华新社

第19章 冻醪老白干（第2页）

何苗在一旁只动嘴不动手，淡定指挥。

片刻，两只小鸡崽都被处理干净了。

清洗几遍切干抹净的部位，何苗开始动手料理，她特意挑拣了质感尚好的肉切成小块。

为双重保险，先把鸡肉放进大锅里，烧开水煮了几滚，捞出来沥干。

下一步腌肉，要用到料酒，何苗翻遍灶房里上上下下的橱柜，都没找到，甚至连可做代替的黄酒都没有。

这一家子人，还真是烹饪无能。

正发愁，碗柜深处的一个粗瓷坛子吸引了她的目光。

何苗让冯元朗把柜子里的盘碗挪走，再搬出瓷坛，上面贴着张褪色的红纸，写着：冻醪老白干。

哈！

真是想睡觉就来枕头，这白酒正好能用来做料酒！

何苗兴奋地捧起酒坛，刚要往外倾倒，就听冯元朗急得说话都不利索了。

“不，不，不行，爹爹会骂！”

“蛤？你说说，爹为什么会骂？这酒什么来历？”

在媳妇的引导下，冯元朗开启了记忆的闸门，有头有尾地讲述了这坛老白干出现在这里的缘由。

去年村子里的养蜂人顾大叔想要寻一口能熬蜂蜜的铜锅，因为铜锅能保证蜂蜜熬制出的口感和质量，还不容易糊底粘锅。

村野平民是不可能随意使用青铜制品的，拥有一两面铜镜都算不错，能熬煮食物的铜锅实在难寻。

这事传到冯勤奎的打铁铺子里，巧就巧在他镇上的师兄有路数，能够搞到废弃铜具。

他便费心弄了来，动用自己的手艺，还真铸造出了一口能用的铜锅，卖给了顾大叔。

这难得的铜锅质量好，用着也顺手，顾大叔的酿蜜产量因此提升了不少。

他极为欣喜，特意上门感谢，送了罐自酿的蜂蜜，另加这坛酒，据说是镇上女婿望他时捎来的。

中年男人之间也有虚荣心攀比，顾大叔送酒主要是想顺道炫耀一波自己的孝顺良婿。

这冻醪老白干确实是好东西，夏日做曲，秋日收稻，冬日酿制，留待春日品尝。

喝上一口，甘冽醇厚，绵软悠长，令人陶醉。

庄稼人平时最多喝点掺了水的烧酒解乏，这酒酿造得精良，酒性很烈，冯勤奎不舍得喝，只有特殊情况才会拿出来浅酌两小杯，

他把这坛酒视作宝贝，更是当成了自己绝佳技艺的认证，怕人偷喝，特意珍藏在碗柜深处。

平日里，都是女人们在灶房里打转，农家女子无论是依循地位还是遵从规矩，都没有喝酒的机会，自然也不会对这坛酒感兴趣。

何苗了解到这些后，内心反骨萌生，毫不犹豫倒出一碗酒后，重新将酒坛藏回去。

鸡肉块淋上白酒泡着，又能杀菌祛腥，又能做味道打底，美得很！

冯勤奎要是知道这宝贝酒水被何苗拿来当料酒了，定然会气得翻白眼。

从荤油罐子里挖出一小块油，在锅里炒热，放葱姜蒜爆锅，丢进去几颗花椒和切开的干辣椒，一起炒出辣香后，再放腌制好的鸡块。

鸡肉本就不新鲜，经过大火炖煮和爆炒，肉质不鲜嫩不说，还僵硬发柴，加了辣椒爆炒，口味重，能稍微掩饰口感上的缺陷。

炒得差不多，该放的调料也下了锅，最后再沿着锅边淋上一圈白酒，酒精在锅中“滋滋啦啦”

一挥发，香气整个被包裹住。

一道辣子鸡出锅！

这菜你就吃吧，一吃一盘不吱声！

（本章完）