你先焖米饭。”
“嗳,好”
林母口答应。
林依然搬开地窖口那个大缸,踩着梯子下去,迅拿了一条鲤鱼,一只,一条五花,一袋排骨。
当她看到排骨旁边卤牛时,想到刘煜刚刚受了伤,能多吃辣菜,个卤牛辣,味道也好,很适合搭配着米饭吃,她毫迟疑又拿了一块卤牛。
把些东西统一装在一个大袋子里,林依然拎着袋子踩着梯子出了地窖。
林母赶紧过帮忙,把袋子里东西取出。
林依然从水缸里舀了一盆凉水,把排骨塑封包装袋子解开,把排骨倒进去浸泡。
然,将五花拿出,整块放入锅中,加上凉水,踩了踩羊皮筏鼓风机,将灶台里柴吹旺了一些。
锅中开始升温,五花焯水准备工作开始。
看着忙上忙下林依然,林母些上手。
站在一边干着急。
“娘,你帮忙把鲤鱼给处理了。”
“好嘞”
听到自己了事做,林母顿时高兴起。
就在林母坐在板凳上,将鲤鱼杀好,内脏处理干净时候。
林依然边五花焯水工作完成,将大锅内水面上浮沫都撇出去。
把焯水完毕泛着白五花捞出,在表皮上拿着一把牙签密集地扎上一些小在大锅旁边小锅中,倒入菜籽油,等着油温五成热时候,撒入一把白糖。
随着油温升高,白糖逐渐融化变黄,等到白糖全部变成焦糖时候,林依然沿着锅边淋入一碗开水。
枣红亮糖就炒好了。
把糖舀出,林依然又在锅中加入热油,等到油温升高。
把切好葱姜蒜倒入锅中,刺啦一声,菜籽油开始冒泡,将葱姜蒜香味激了出。
接着又放入两勺红油豆酱,用铲子断地翻动着,将豆酱炸出红油。
香辣味道夹着葱姜被高温热油激出香气,顿时传遍了整个厨房。
林母瞬间就咳嗽了起,泪都流出了。
她咳嗽着说道:“乖囡,做法香香,就每次热油爆辣椒,都呛厉害。”
听闻林母抱怨,吐了吐舌头,一脸好意思神个时代电,自己真想在厨房里安装一个油烟机。
锅内汤调好了,把焯水五花慢慢滑入汤中,让汤汁过五花。
林依然又把那碗红亮糖倒了进去,加入盐、白胡椒调味。
又放入一块黄冰糖提鲜。
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