书543第二道菜(11)
水煮牛肉,是一道很平常的菜品。
林
只要是传统的饭店,都能有这道菜。
这里做的菜,都是比较精致的。
就像这道水煮牛肉一样。
明明只要大开大合的做法就行。
但是大徐看到了小徐的失败,认为要从造型上入手。
结果就是,原本水煮的菜肴,变成了干盘摆花。
而因为是干盘,菜肴本身的**滚烫的特点就没了。
虽然看着很好看,但也是致命的一点。
大徐做完这道菜之后,其他厨师没有不拍手叫好22的。
他们认为,这道菜的摆盘特别的漂亮。
“如果不说出菜名,都不知道这是个什么菜。”
这句话听着,即像是夸奖,又像是在骂人。
不过,大家都沉浸在高兴之中。
所有人都认为,这道菜会赢得比赛。
可是转头看周浩,此时正在炸牛肉。
没错,是炸牛肉。
水煮牛肉本身需要的顺滑鲜嫩的口感。
而油炸的方式,就失去了这道菜的精髓。
“怎么什么菜都要油炸啊。”
“你是卖炸串的吧?”
“哈哈哈哈哈。”
厨房里不只是谁说了这句话,随后大家都笑了出来。
他们似乎忘记了,刚才被一道松鼠鳜鱼打败的样子。
这么快就笑了出来。
看得出这些人的心有多大。
周浩的做法,并不是整道菜都用油炸。
而是之前,拜托明师傅改刀的牛肉。
将牛肉改刀成连在一起的肉丝。
然后将这些肉丝裹上干粉,再放进油锅中炸。
等到定型之后,这些牛肉丝就像是金黄的金丝菊花。
而这些牛肉提前腌制过,炸了之后直接就可以使用。
牛肉炸好之后放在一边备用。
之后便是正宗的水煮牛肉。
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