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561 基本的调味（第2页）

被周浩这么一问，他们两个人也确实有些疑问。

他们只是知道做菜，但是这个菜是怎么来的。

没人告诉过，他们自己也没有查过。

“其实，这个来源很简单。”

“豆腐出现之后，这个菜才会出现。”

“因此，只要知道当时的情况。”

“就能从当时的环境中，找到可以用的材料。”

“豆腐，就是最基本的老豆腐。”

“至于葱，当时都是野葱。”

“因此，材料中要用到野葱。”

···········求鲜花······

“而盐这种东西，当时是贵重物品。”

“所以，用到的调料，是盐的代替品。”

周浩说完，明师傅和大徐犹如学到了新知识。

对菜的来源，也是第一次的了解。

既然如此，那么这个菜的做法。

基本上做法没有变化，只是材料上有些不一样。

“另外，小葱拌豆腐，豆腐是完整的，还是切小块呢？”

明师傅回答是切小块，而大徐则回答。

“弄成豆腐泥。”

没错，就是豆腐泥。

因为即使是豆腐，以前也很少有。

因此，为了避免大家分配不均匀。

所以才会把豆腐做成豆腐泥。

这样做，不仅可以让原材料的味道充分混合。

还不会让大家觉得，谁吃的多了。

“接下来，就是动手的环节了。”

“你们各自做一些常做的菜肴。”

“我会根据你们的成品。”

“分析一下，你们的手法的缺点。”

周浩既然说了，两位师傅便准备动手准备。

这次的机会，决不能浪费。

夕

文

学