华新社

第37章 挖笋（第1页）

三四月份正笋疯长季节，走进竹林，就能看到边上，笋尖冒出土面。

宋芫挑了看上去最一棵笋，拿着锄头，小心翼翼地把笋尖周围土，一点点刨开。

直到整棵笋露出“庐山真面目”

，他再用锄头使劲往下一刨，笋就挖出了。

捡起笋掂量了下，莫约四五斤重。

宋芫将笋扔进背篓里，剩下笋都些了，他就往竹林里面走。

牛婶愧挖笋好手，他只刚挖了一棵笋，牛婶背篓里三四颗笋了。

“笋一定要，那些就要挖了。”

牛婶教起了他，看笋。

比如先看笋壳，挖笋时，一定要选黄外壳笋，种笋深埋在土里，刚挖出，很新鲜。

再者看笋节，笋节状生长，如果节与节间距离，越近越紧密，说明笋就越细腻。

最看笋形、笋体。

上部大而底部较小笋，笋壳少而笋多。

宋芫认真听着，边点头。

等牛婶说完，他笑嘻嘻：“婶子你懂多，牛叔能娶到您，真上辈子修福气。”

牛婶羞红了脸：“就你嘴贫，快挖你笋去。”

宋芫前陪同身美食博主朋友，去乡下挖过笋，当时个乡教他们挖笋。

和牛婶说大致相差无几。

再往前走，就能看到地面坑坑洼洼，被其他挖过，留下笋坑。

宋芫转了个身，脚下碰到一棵笋，他弯看了看，。

颗笋从整体看，上下细都差多，味道也会更鲜。

乡教他辨认笋时候，也说过，那种上细下笋，上面比较，而下面笋，则稍糙一些。

种笋上面部分可以炒着吃，下面部分适合炖煮。

宋芫专挑着笋挖，虽然挖很慢，但竹林里笋太多了，过半个时辰功夫，背篓里就装下了。

他背着沉甸甸竹篓往走，边看见牛婶坐在地上，剥竹笋。

牛婶手握着柴刀，用刀口往笋进去，由下往上轻轻一推，刀口一转，就剥出一颗白白笋。

动作极熟练，可见以前少干活。

宋芫也干脆坐下，跟着一起剥笋。

过他学过剥笋，动作些笨拙，半天才只剥了一颗。

那边剥完笋牛婶看几颗笋都全剥了。

“婶子对好。”

宋芫感动说。

牛婶白他一：“你就少贫几句，去了。”

宋芫背起背篓，跟在她面下山。

路上，他问牛婶：“婶子，笋你们做吃。”

牛婶耐心跟他说：“你去，把笋焯一下水，得要半刻钟，样竹笋就会又苦又涩了。”

“哦哦。”

宋芫应道。

作美食博主，他当然知道要吃笋，但好像看过里吃烟笋，腌笋也很少见。

他又问：“能腌吃吗？”