慕之渊走到驴车边对黍汐说道:“走吧阿黍,我先陪你去买猪肉。”
猪肉的价格有所回跌,市集上的猪腿肉比虚拟商城的要便宜许多,黍汐一共买了二十斤后腿肉。
回到家里,就开始切猪肉,二人分工,黍汐切瘦肉,慕之渊切肥肉。
肥肉切成豌豆丁大小,瘦肉切成薄片,白糖倒入肥肉丁,抓匀腌制,这样做出来的成品透亮。
瘦肉放入盐与白糖,生抽、白酒、红曲米粉,抓匀冷藏腌制半时辰。
接着开始处理肠衣:洗净后用清水加白酒浸泡两刻钟,泡好后肠衣通水冲洗两遍。
将腌制好的肥、瘦肉拌均匀,内陷肥瘦比例二比八,开始准备灌香肠。
慕之渊抓着肠衣和漏斗,肠衣尾部打结,黍汐往漏斗内塞入猪肉馅,待灌肠全部装紧实后,用棉线分段,放入温水中过一遍。
慕之渊帮着把香肠挂于院中,在日下晾晒。
先晒三日,后晾四日即可。
院子里飘满甜甜的酒香,黍汐看着满院子的腊肠,很有成就感。
三只狗冲着腊肠汪汪直叫。
“腊肠太甜了,你们不能吃哦!”
说完就给它们煮了些吃食。
院外远远传来了后奶的声音,她从坡上看到黍汐和慕之渊在院子里晒香肠。
“我家孙女厉害了,成天和一个男子混在一起,孤男寡女,不成体统!”
慕之渊本想出门与那老太婆对骂,黍汐把她叫住。
“慕大哥,别理她,她就过一过嘴瘾,等下就不骂了!”
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