华新社

第十章 试做冰糖葫芦（第1页）

第十章试做冰糖葫芦

徐清花了好些时间解释了自己神完全正常，又问了徐琪山楂哪里，过徐琪货坐地起价，徐清愣给了三个铜板才问。

久，郑伯送一堆山楂，也要钱，喝了一碗井水就走了。

井打好大家都挺高兴，水特别清甜，而且大家个卫生明显了进步。

山楂了，缺麦芽糖。

又去县城走了一趟，买一些，就着手准备制糖了。

“观众朋友们大家好，今天在里大家展示冰糖葫芦制作……”

徐清看着面前三女说道，三女则报以冷。

看找到懂事观众，都鼓掌叫好，凑合着用。

冰糖葫芦中国传统小吃，它将野果用竹签串成串蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅变。

理论，说起容易，做起&xeoo难。

冰糖葫芦，一般用山楂串成，但葡萄苹果甚至山药都行，糖稀冻，吃起又酸又甜，很冰。

而且山楂红，看起也喜庆。

先挑选新鲜饱、大小均匀山楂，洗净，去去，将山楂拦切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙类你馅料。

然将两合上，用竹签串起。

接着，徐清关闭门窗，因熬糖时候能风，糖与水按照：量倒入锅中，用猛熬o分钟左右，期间可以搅拌，o分钟水很少了，沸腾非常厉害，并且，糖冒出了细小密集泡沫，就像浅金黄啤酒。

时，徐清用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝，表示糖好了。

如果时间过长，就会变焦，便失去了原本甜味。

将串好山楂贴着熬好热糖泛起泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

将锅子倾斜，好让山楂都蘸上糖。

蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬着果，比较失败。

糖要蘸上薄薄而均匀一层，即算成功。

一个时辰忙下，徐清头大汗，众女看得莫名其妙。

直到徐清将第一批冰糖葫芦拿出，送进他们嘴里。

“嘎嘣，嗯……好甜。”

小月先吃了一颗。

小如也试了一颗说道“嘎嘣，嗯嗯，山楂一点也酸了。”

“嘎嘣，要试试绿豆泥……”

徐清自己吃了，味道错。

额，徐琪：“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣，嘎嘣嘎嘣……”

“徐琪，你慢点吃，吃多了伤牙……”

“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣……嘎嘣嘎嘣！”

徐琪挤眉弄，留下表话，嘴&xeoo一直嚼停。