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我说:“是爸让我来说的,可能怕你们忘了给白菜馅挤水,到时候会煮爆了!”
我说着的时候,大姐已经剁完肉馅,二姐剁白菜馅也快接近尾声了。
大姐放下菜刀,找了一块蒸笼上面垫蒸格的纱布。
大姐把二姐剁的白菜馅装了三分之一在纱布里包起来,然后用力拧纱布,绿色的白菜汁,从纱布眼里被挤了出来。
“三娃儿,过来帮忙,我两只手抓住纱布上面,你两只手帮忙挤白菜,我一个人太费劲了!”
大姐一边拧纱布一边说。
“好的,大姐!”
我说着就过去上手,和大姐一起拎起来,这三分之一白菜挤得差不多了。
大姐把挤了水分的白菜馅倒进一个大盆里,二姐已经剁完了白菜。
大姐把剩下的白菜装了一半在纱布里,我们俩继续拧。
没多久,所有白菜都挤好了!
大姐把白菜和肉馅都装进同一个盆里。
放了适量的盐和酱油。
二姐拿来了三个鸡蛋,磕破壳后蛋清蛋黄一起倒进肉馅盆里,二姐又拿来葱姜蒜和小香葱,剁碎后一起放肉馅盆里。
大姐叫二姐拿过来两双筷子,用两双筷子并在一起,使劲顺时针搅拌。
我说:“大姐,你怎么朝同一个方向搅拌啊?为什么不换方向呢?”
大姐说:“冲你考第一名还爱问为什么的聪明劲儿,姐就告诉你。
朝同一个方向,馅儿会搅拌得会越来充分!
肉馅就会越来越劲道,口感好,还能锁住水分!
如果你顺着搅一圈,反着搅一圈就又搅回去了,或者顺着搅几圈,反着又搅几圈,达不到好的效果!
关键顺着一个方向操作起来很方便,很顺手啊!”
大姐搅拌十几分钟后,觉得劲儿差不多了,就端子馅儿盆到堂屋里。
堂屋里父母已经加工好了三分之二的饺子皮。
“秀娃,丽娃,你们先包饺子,我和你爸先把饺子皮擀完再来包!”
母亲一边擀面一边对大姐二姐说。
“好的!”
大姐二姐异口同声的回答。
我急忙说:“妈,你怎么不叫三娃包啊?三娃也想包饺子!”
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