华新社

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自打端午过后，夏日渐盛，天气越来越闷热，张记也顺应着季节推出了新品，爽口开胃的“自选凉拌菜”

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凉拌菜：顾名思义就是可以将各种新鲜可以生食的蔬菜，如黄瓜、红萝卜、生菜、洋葱、莴笋、腐竹、豆芽、木耳、莲藕等食材，部分焯好水切成细丝或薄片，摆在盆里供大家选择。

菜品选好后加入适量糖、醋、盐、香油、蒜泥、葱花、香菜、芝麻酱、红油辣子、炸花生米等调料搅拌均匀。

这样调好的凉拌菜，不仅颜色看着好看，更是兼具酸、辣、甜、麻、酱香味儿，原本被天气热的没食欲的人，瞧这这五彩缤纷，清脆爽口，解腻又开胃的凉拌菜，纷纷又提起了精神。

这夏天来上这么一盘凉拌菜，配上几个白面馒头，再来碗加了冰块，味道清香，口感沙甜的绿豆汤，或者是酸酸甜甜，可口开胃的酸梅汁。

亦或是来一杯小吃店里，免费赠人饮用清凉提神又醒脑的薄荷水。

当然，这好味道只是其一，大热天吃饭，最主要的还是得有一个令人舒适的吃饭环境，要不然就算做的再好吃，这天也热的人吃不下。

也不知道张记从哪弄来了四台超级大的电风扇，放在店里的四个角落插上电源，不停的来回转扇风，只要还有一个客人在店里吃饭，他们就不会关。

且张记一溜烟的摆了二十多种食材供人挑选，可以完美避开不想吃的菜。

总之，这一顿饭吃下来，在这个炎热的夏天简直就是享受，别提多美了。

所以就算是天气再热，也有不少人从大老远赶过来，就为吃上这么一口，于是乎张记的生意就更加火了。

其实这凉拌菜也不难做，就是胜在丰富的小料和食物本身爽脆的口感，只需要加适量到菜品里拌均匀即可。

不需要多么有技术含量，小吃店里店员只要掌握好用量就都可以做。

凉拌菜一出，小吃店里其他的小炒菜热菜，顿时就不那么受欢迎了，何叶这个大厨便清闲了下来。

火锅店有张爱国张宏丰在那看着，小龙虾作坊有何永梅坐镇，现在小吃店里的何叶都闲了，张之夏就更闲了。

然而还没等她们清闲上两天，想好做些什么，新的生意就自己找上门了。

起因是一常在这吃饭的老顾客。

他问能不能在张记定制一桌饭菜，他想用来招待许久不见的老同学，他表示只要可以做，贵点并不是问题。

正闲的无聊，每天在厨房研究菜品，精益求精的张之夏跟何叶。

一听这眼睛都亮了，她们正愁一身好厨艺无处可用，当即就笑眯眯的应下了，“可以，当然可以。”

并且还道：“想吃什么都可以点。”

上前询问的年轻人，本是抱着一股试试的心态，根本没想到她们会答应，这不仅答应了，竟然还能自己选菜。

询问的年轻人顿时面露狂喜，立马就点了许多之前张记出过一次，后来再没出现过令他念念不忘的菜品。

点完后，生怕她们会反悔似的，说好时间，扔下定金转头就跑了，张之夏跟何叶对视一笑，眼中尽是无奈。

自从这次开了头，大家伙也都知道张记接受定制菜单后，请客招待亲友领导之类的。

也都不爱去国营饭店了，纷纷转换场地，喜欢去饭菜更加可口，服务员体贴和善又周到，用餐环境优美的张记。

因是客人点菜，张之夏跟何叶每天都在进行新的自我挑战，也从中体会到了别样的乐趣，厨艺更是突飞猛进。

张记也成了请人吃饭的首要选择，在清河县外那也是小有名气，顺应而来的也是人们扎堆过来点菜。

本身小吃店生意就够火爆。

这多如雪花的定制菜，一时间让小吃店的人忙的团团转，转身喝口水的功夫都难，这样持续两天后。

张之夏定下了一条规矩，每天只接受两桌定制菜，多了就得往后排，能不能请人来张记吃饭就得看运气了。

因此，何叶这会写的并不是中午卖的菜单，而是今天晚上客人订的菜，她看着笔记本上诺大的一页，上面只有一条简简单单的要求泛起了难。

昨天一个身材胖胖的大姐，直接豪气的给了两大团结。