“嗯嗯,就是骨头很大,肉也很多”
。
周怡说。
“好,那今天妈妈就给你们做,再写一会字吧,要不就跑出去和小伙伴们玩玩,一会妈妈叫你们”
。
林予菲让孩子们玩一会,她从空间里拿出大骨头,准备给他们做饭。
周怡说的大骨头,就是之前林予菲给他们吃过一次酱骨头,他们觉得好吃,就想又吃了。
之前那个是现成的,今天林予菲想给他们做一个口味不一样的酱大骨。
从空间拿出大骨头,猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。
用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。
把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。
这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。
将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约四小时,中间需要换水数次。
酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。
锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖一个小时。
为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱、适量精盐。
再小火炖制二十分钟即可。
把酱大骨炖好后,又做了一个千层饼,拿出一个大碗来,给老宅子盛了一碗,把千层饼也拿了几大角,放在盘子里,去叫孩子回家,随便送过去。
两个孩子跑去外边路口和他们的小伙伴们玩了,林予菲端着一个碗和一个盘子走去老宅。
路上也没几个人在外边。
老宅里,午饭早就吃饱了,都在炕上坐着拿鞋底,冬天没事的时候,家家户户都是这样的,冬天没事要把一家人的鞋子在冬天里做完,到了春天的时候下地有的穿。
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