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浸在冰水中的鸡依旧不是结束。
最后还捞出来,在一锅加了几十种香料白卤水中浸泡。
浸泡过后捞出,再给鸡涂上一层黄黄的鸡油。
一只只三斤半的油亮鸡就这么摆在了案板上。
柔软润滑颜色黄得艳丽的鸡让看着就有垂涎三尺。
当一把巨大的菜刀顺着纹理一刀剁下的时候。
那轻轻晃动弹跳鸡皮和鸡肉更是从视觉上产生了美味的触动。
没吃到嘴里,也能笃定的想象到鸡肉是何等的肥美,鸡皮是如何滑软,还有那层一闪而过的,在鸡肉和鸡皮之间迷之存在的啫喱。
所有嘉宾和评委全部把自己面前的虚拟屏幕放大再放大。
近距离贴近观察。
整个海南鸡制作的过程,不是没有人看向彭弈北。
那大大的方片刀,还有最后不知名的卤水。
都看起来像是这位的风格。
不过也不能因此就断定是彭弈北给了指点了。
毕竟现在只要是个厨师,都在暗搓搓的模仿和学习。
别的不说,彭弈北喜欢用的方片刀,他们能保证,在场的家里绝对是人手一把。
用不习惯是一回事,必须有是另一回事。
更何况,的确挺好用的。
经过三重工序。
这道海南鸡饭还是没有完成。
两位厨师开始做酱料了。
第一种是普通老抽,加了点葱和鸡油调配。
第二种,生姜葱碾碎成姜葱蓉,加些许盐调味,然后倒入了滚烫的芝麻油和鸡油。
芳香和辛辣一口气被激出来,绿绿白白的颜色也让人胃口大开。
就这样还有第三种酱料。
两种叫不出名字的辣椒,外加蒜头打成蓉,加上些许盐调味,倒上了一种很酸的水果汁。
再用鸡汤冲调。
第三种酱料红艳艳的,集合了酸辣鲜三种口味。
这时候看彭弈北的人就更多了。
辣这个东西,可是在他之前没有人搞出来的。
他们很想从彭弈北脸上看出点什么来。
是喜悦?震惊?亦或者……愤怒?
最后一个自然是来自阳华他们的脑补。
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