“炸面窝的时候,虽然润过的勺子不粘,但如果勺子里面再留点油,炸起来会更丝滑,所以第一个炸出来之后,有底油的勺子再去炸第二个,就异常顺畅。
油温在六七分的时候下锅最好,第一次油热已经七八分了,所以会出现外面焦里面没熟的问题。
刮勺的力度不太好掌握,重了面窝太空,轻了炸出来又厚。
还有另一个勺子舀米浆的时候最好平着倒,斜了容易不均匀。”
赵晓婧走在下班的路上,不断回想早上自己炸面窝的不足,总结着经验。
“虽然孙师秦的炒菜,耿大姐的面窝油条做法全不相同,甚至菜系也不一样,但厨艺其实是共通的。
比如油温,调味,或者孙师秦的热锅凉油和耿大姐的润勺方法,思路都是一致的。
再比如耿大姐说想要葱味儿足多加葱,姜喜欢的人少就少加,沾点儿味就行;孙师秦说鸡想要厚重点的回味儿,就删去了白蔻,加了陈皮和肉蔻。
总的来说,就是知道自己想要什么口感和味道,然后知道怎么改变才能达到这样的效果,再做相应的调整……”
一路复盘,一路出神的回想,不知不觉走到了工地外停车的地方。
“妈的谁啊!
每天骑个共享电车停这儿,每天都扫不开!
滴血认主了咋的?”
文杰灵生气的站在车边骂。
他这段时间吃饭吃的太饱,肉眼可见的长胖了,就每天饭后围着工地散步。
因为对阳城不熟,所以也没想出工地走,直到他看见了这辆共享电车。
他已经连续看见这辆共享电车好几天了,虽然停在工地这种偏僻的地方有点怪,但每天看见他都要来扫一遍,每天他都以为可以骑上它出去逛逛阳城,但是每天都是扫码错误。
本来他怀疑这就是一辆坏车,但几次特意晚上出来看,车不见了!
妈的难道这共享电车排外,得阳城户口扫?
文杰灵生气站在一边的盯着车,就见一个年轻姑娘从工地大门出来,径直走向了这辆车,然后掏出手机。
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