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第32章 制作红薯粉和地瓜烧3（第2页）

这就是这段时间赵安的工作，终于将今年的赵家大致情况统计了出来，而明天就算天启元年的12月27号了，就是蒸酒的日子了，期间赵家众人早就等不及了。

今天一大早，赵安就被兴奋的众人给叫了起来，吃完早饭后就被拉到了那个放着大缸的房间，房间里的红薯粉和红薯淀粉几天前就已经晾干了。

被赵二虎拿去放好了，等着赵安开学后拿去县里给马县令交差。

蒸酒的工具是早就做好了的，两个木匠几天前就将酒甑做好拿过来了。

赵安让众人先垒好了灶，然后拿一口大锅放在上面，加入适量的清水然后烧开，烧开后加入酒糟，一打开那个蒙着的羊皮，众人就闻到了一股浓郁的酒味。

这也让几人的信心更加的足了，加入酒糟后再放上酒甑，用湿布将锅与酒甑底部接触的地方密封一下，减少酒精挥发。

然后在酒甑的上面再放上一口锅（俗称天锅）加满凉水，主要是让酒精和水蒸气遇冷冷凝成液体，落到接酒槽，天锅和酒甑接触的部分也要用湿布密封好，同样是减少挥发。

同时天锅里的凉水要及时更换，然后再用一截竹子当导管将接酒槽和装酒的罐子连接起来，这样所有的准备工作就做好了。

接下来等待的就是蒸馏过程了，由于这个时代没有检测甲醛的仪器，所有赵安也没有办法保证酒质量的安全。

不过这个时代有酒喝就行了，也没有那么高的标准，没有人会去检测这些东西。

赵安记得红薯的出酒率应该是百分之二十，就是说他应该可以得到二十斤地瓜烧，每锅酒的头尾部分是杂质含量最多的。

于是赵安早就想好了，自家人就喝中间部分出的酒，赵安特意将那一大缸酒糟分成了两次蒸馏，提前准备好了一些罐子用来装酒。

主要是两斤的罐子，赵安打算接好一罐就标好顺序，第一和第五罐给别人喝，自己人喝中间的二三四罐。

就这样经过几个小时的蒸馏，终于将两大锅酒糟都蒸馏完毕了，原本赵安是计划今天晚上请村长来喝酒让村长喝的。

结果没想到四伯赵铁闻到味道受不了了，一罐尝了一点。

从第一罐到第五罐酒劲逐渐减少，赵安对于这一点是有预料的，随着蒸馏的过程酒精的浓度肯定是越来越低嘛。

但是赵铁也说了，地瓜烧不如传统用谷物酿的酒好喝，对于这一点赵安也早就知道，毕竟地瓜烧的优势是便宜而不是口感。

几人听赵铁这么说，顿时也都好奇起来地瓜烧的味道，都想尝尝看，还是赵安在一旁苦口婆心的劝了好久，众人才压抑住了内心的好奇。

一直到了晚上，村长应邀前来喝酒，在喝酒前赵二虎就和他说了这是一种新酒，让他尝尝看，村长喝的是第一罐酒他喝了后顿时表示这酒一般，不过反正是白喝的酒。

村长也没有介意，就着菜边吃边喝，很快村长就喝得醉醺醺的回家了，众人随即也收拾了一下准备休息，等明天去看看村长的情况。