华新社

第11章 杀年猪（第1页）

明天要杀年猪了。

早上很早就在烧水了，还专门请了杀猪师秦，他们平常杀个鸡啥的王昌盛还能胜任，要是杀猪他是不行的。

临近年关，杀猪师秦很忙，每天都要杀好多只猪，他们也不敢耽搁人家的时间，在杀猪师秦来之前就烧好了。

爷爷二伯小叔都来帮忙了，一起去猪栏里面抓猪，有的抓猪耳朵，一人抓猪蹄，拖着猪往案板上放，猪挣扎的很厉害，发出凄厉的惨叫。

“昌盛，今年你家的猪挺肥的。”

“嚯，这猪有一百斤多斤吧。”

“今年它吃的好，我几个女儿天天上山割猪草这才够吃。”

王昌盛被几人夸了，脸上满是自豪的笑容，热水都倒在大木桶里面了，杀猪师秦也不再耽误，又让张香儿拿了一个木盆来接猪血。

杀猪师秦一刀下去，猪嗷了一声，血就汩汩的流了下来，落在木盆里，杀猪也是需要技术的，杀不好把食管捅破，猪血就污了不能吃了。

没多久，猪就哼哧哼哧的声音就没有了，几人把猪放在热水里面泡，又用专门刮猪的工具把猪刮的白白嫩嫩的，但还有一些地方的毛刮不到。

在猪腿上用刀开了一个小口，这个时候杀猪师秦就准备吹猪了，这里的猪都是老品种的土猪，猪肚比较大褶皱多，不吹气让它鼓起来，猪肚皮和前后腿内侧的毛根本就收拾不干净，只有吹了气才好收拾干净。

“呼哧呼哧”

整只猪经过杀猪师秦不停的吹气，开始鼓了起来，大家开始处理残留的猪毛，人多很快处理好了。

杀猪师秦开始开膛破肚，不愧是杀了多年的猪，很轻松的找到骨头的连接处就砍开了，杀猪师秦把里面的内脏全部都割下来扔到木盆里。

后面又杀爷爷家和二伯家的猪，他们猪也养得不错，都挺肥的，各自家里都烧了热水都提了过来，王元青家也烧了热水，也足够再杀两头猪了。

猪都杀好后，被赤条条的挂在梯子上，女人们还在处理猪的内脏，猪肠都洗的很干净，小肠拿来做辣香肠，大肠拿来做糯米血肠，材料都准备好的，洗干净就可以开始灌了。