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第20章 抢死人的婆娘(第2页)

第二天一早,若娘便带着周氏柳氏将苦笋剥了。

准备了生姜、盐备用。

这年头盐贵,生姜卖的也不便宜,十五个铜板一斤,青山镇没有种生姜的人家,镇上卖的都是广临郡运过来的,人力加上马车费,价就不可能低了。

若娘惦记着她上次从山上挖回来的几颗生姜苗。

把挖回来的一百多斤新鲜春笋,去掉外壳,清水洗净,切成片状。

在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟,捞出以后在菜篮子里沥干水分。

把准备好的生姜洗净,切成姜丝,大蒜去皮,用刀拍散,再与姜丝一起放入洗干净的瓦盆中,随后把焯好的春笋片也放进去。

擦干净手和瓦盆,不让其沾上一丝生水和油脂。

两百斤笋用上十斤上下的盐,调制成盐水,搅拌均匀。

把调好的盐水倒入瓦盆,完全没过里面的竹笋片,用劈好洗净的竹片调匀。

把腌春笋的瓦盆用洗干净的旧衣裳封好,再在衣服上薄薄的铺上一层封酒坛子用的泥浆,然后放在干燥阴凉的地方,腌制三日到五日,里面的春笋就能入味,至笋块缩小发软。

四日后,笋块变小,便将两个瓦罐中的笋和盐水合并,再加一次盐水,按照大约二百斤斤水,十斤盐的数目添加。

不再加盐水的笋只能贮藏大半旬,之后的才可以贮藏半年以上。

当然,这全是若娘记得的书本内容。

能不能成功就看四日后开坛了。

鲜笋放时间长了,老的快,腌制了大约半数,其他的在去壳之后,让老大老二一起架着松木柴火做成了烟笋,等天气好了,拿出来晾晾就能吃。

郭氏和周氏背着竹篮进门的时候,就看到二婶家烟熏火燎的,起初都以为是走水了!

“二婶,您这做甚呢?”

郭氏完全不似昨日拘谨,很是自来熟。

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