“这里面烧菜的学问,我也略知一二。
熘肝尖和熘腰花要做的好,原料必须用新宰杀的猪的油肝和鲜腰。
加工时食材不能清洗,洗则味失。
要现吃现切,油肝切成柳叶片,鲜腰切十字花刀。
不用挂糊上浆,只用葱姜焌锅,再以旺火快炒,出锅前淋入少许芡汁即可。
这样才能保证菜的鲜嫩。
“
卫峰是个杂家,也是一只吃货,对舌尖上的美味自然略有研究。
他大大方方望了沈惊鸿一眼,眼神不再忸怩,俨然一个严肃的大哥,当得知沈惊鸿是自己的表妹,他急忙刹车,把肚子里的倾慕咽到肚里。
“这道酱爆鸡丁可是单厨师的绝活?”
唐太太品尝了一口,欣然问道。
单厨师点点头,笑着介绍道:
“这道菜要做的好吃,有很多讲究,比如要用猪油爆炒,要用黄酱而不是甜面酱,但就这两点,现在的很多餐厅都难以做到了。
我一直强调,饮食文化要创新,但基础一定是先保留和传承传统,否则就是乱来了。”
吃到一半,佣人又端上来一大盆子清炖牛肉面,这盆面自始至终用中火炖,还要不断地撇油和浮沫,让汤清澈见底。
沈惊鸿平时为保持身材吃得很少,却也禁不住诱惑,一口气吃下两大碗。
老太太见外孙女吃得欢乐,喜笑颜开,目光充满爱怜地说:
“丫头,你喜欢这牛肉面,叫厨房学了这道做法,天天做给你吃!”
“奶奶,你这么宠爱惊鸿妹妹,珉君要吃醋了!”
唐琼气嘟嘟得翘起嘴,佯装生气。
“哈哈,你在奶奶身边承欢了十九年,多疼疼你妹妹,你就不乐意啦?”
这几日,杜公馆上下一团喜气,佣人们忙得人仰马翻,送帖子的送帖子,雇轿子的雇轿子,要采办的去采办,热闹非凡的场面似乎掩盖了隐隐的矛盾。
但,平静的湖面下,总暗藏着风波激流。
这日早晨,杜佑良穿戴完毕,被老管家叫了去说老爷要训话,便叫来听差的四喜交办道:
“你把这束花和这盒点心给尹公馆尹小姐送去,告诉她——我聊表谢意!”
四喜捧过杜佑良手中一大把清香扑鼻、红艳似火的杜鹃花,新奇得问:“少爷,这映山红是哪里采的,这样好看?”
“啰嗦!”
杜佑良走到上房,杜老爷正和他母亲在一起吃早餐。
杜太太看见儿子过来,便招呼佣人道:
“李嫂,去拿双银著,再给少爷盛碗鸡汤。”
“爸,找儿子有何事?”
杜佑良一面拉开椅子坐下,一面漫不经心的问。
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