华新社

第57章 卤肉攒钱（第1页）

众人一口气将大白猪抬进了锅里，然后其中一个人扯着鼻子上的绳套，另一个则是扯着尾巴在滚烫的开水里翻滚。

一面烫好之后，就会翻到另一面继续翻烫。

这个步骤持续了大概十多分钟才烫的差不多，这个时候王凯使用一种拳头大小，比较锋利的石块开始去猪毛。

手握石块开始在猪皮上砸，猪毛就会通过摩擦连带那些老皮一块被磨掉。

“大家伙，加把劲。”

田顺对着众人喊道，一起使劲把猪提了出来。

“叔，鞭炮准备好了吗？”

王凯问着田顺，附近的几个村子都有着一个传统，那就是如果是自家养的猪，杀猪的时候需要放个鞭炮，猪头还要先用来供奉灶王爷。

“都准备好了，我这就放。”

田顺说完，从屋里拿出了早上在镇上买的鞭炮，在院子里围成一个圈，然后用火柴点燃引线。

噼噼啪啪……

等鞭炮放完之后，王凯就拿着刀，沿着猪的脊椎骨划开，这个步骤叫做看膘。

“你婶子每天都去割草来喂。”

田顺语气中带着一些自豪，这村子养猪的几户人家，要论尽心尽力的话，自己家说第二，没有人说第一，眼前这只大白猪有着三指宽的膘，膘厚就油多，这猪够肥。

膘看完了，王凯就把猪蛋蛋给割了，肛门也给隔开，大肠给掏出来，以免等会溅屎。

然后就是砍猪头和割尾巴，尾巴割完就要放在猪嘴里，这叫有头有尾。

这些都处理的差不多之后，王凯继续拿着刀从大白猪的肚子划开，将内脏一件件的拿出来。

又花了半小时的功夫，猪肉就砍好了，排骨，猪腿，五花都被分割的明明白白。

王凯看着自己的杰作，呼了一口气，几十年没碰这些了，没想到手艺还在。

突然，王凯也挺想念那个对自己待如亲儿子的师父了。