林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳,放进了红烧肉里,然后揭开了旁边的锅。
里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。
这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅,水开后打干净血沫子,一直煮到筷子一扎就透即可。
林东方用的是普通人的力量扎的。
此时已经可以扎透了,他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。
等下这些肉要切片,投凉一是为了切的时候不烫手,二是炒的时候肉皮不‘崩人’,三是口感会更好一些。
太烂了就不适合做回锅肉了,直接切片蘸蒜酱吃,味道也相当棒。
林东方提刀一切,熟五花肉的香味顿时弥漫开来。
他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。
稍微厚一点也行。
但别像手指头那么厚。
那样就要改刀成肉条,倒也能炒。
红烧肉和回锅肉都是五花肉做的,多少有点油腻。
所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。
白菜切丝之后加盐,杀出水分,稍微攥一下,再加入干豆腐和蒜末。
酱油,盐,糖,陈醋,辣椒油也加进去,抓拌均匀。
白菜丝和干豆腐丝红润油亮,陈醋的香味让人的肚子忍不住咕咕作响。
林东方拿起一把香气扑鼻的蒜苗欣赏了一会说道,“这蒜苗长的真带劲,根红叶绿还圆润,我一定会认真对待你!
千万不能把你炒老了。”
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