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第53章 六大白酒红酒历史（第2页）

酿制的基酒用麻坛贮存一年以上，然后进行勾兑调配，达到固定的标准，才能装瓶出厂。

2023年，泸州老窖实现营收约302亿人民币。

汾酒又称杏花村酒，属于清香型白酒。

汾酒以晋中一把抓高粱为原料，用大麦、豌豆制成糖化发酵剂，以马刨神泉和古井泉水为水源，采用“清蒸二次清”

的独特酿造工艺。

汾酒有着4000年左右的悠久历史，南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒被载入二十四史，被誉为最早国酒，国之瑰宝。

马刨神泉和古井泉水被称为“神泉”

。

2023年，汾酒实现营收约319亿人民币。

西凤酒属于复香型白酒，集清香、浓香于一体。

西凤酒以高粱为原料，所用辅料为高粱壳或稻壳。

采用土窖池连续发酵法，经历立渣、破渣、顶、圆、停止投粮、糟醅六个过程。

一年一个生产周期，第一年九月立窖，第二年七月挑窖。

西凤酒古称秦酒、柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，是中国最古老的历史名酒。

唐代时，西凤柳林酒被列为朝廷贡品。

2023年，西凤酒实现营收约103亿人民币。

五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的蒸馏酒。

唐朝时，五粮液酒的前身重碧酒成为官方专供酒。

北宋时期，重碧酒改良为采用高粱、大米、糯米、荞子、小米五种粮食酿造的姚子雪曲。

明末清初，陈氏家族融合姚子雪曲酿制精要，将小米替换为玉米，形成了更趋完美的“陈氏秘方”

。