华新社

第66章（第1页）

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“正好，我刚去摘了点野菜，芮娘不是最喜欢吗，快来看看。”

院子里堆着一筐一筐的绿油油的野菜，这会儿正是春日吃时蔬的季节，甜水村后山上的野菜的确是多。

韭菜、蒌蒿、荠菜、香椿还有蕨菜都是新鲜的能掐出水，去年芮娘一有空，就会去后山挖一点回来。

芮娘笑道：“是，这可真新鲜，我来做饭，舅母你去歇着吧。”

田氏：“行，我和了面，在醒着，我去看看你舅舅。”

鲁越去后山耕地，芮娘就在厨房里忙活。

去年春天，她用几道野菜做了春卷，让田氏和杜功章都饱餐了一顿，舅母今天特意和了面，估计还是惦记着呢。

芮娘笑了笑，开始清理那些野菜。

荠菜可以用来包荠菜小馄饨，先处理菜，老根部全部要掐掉，开花的部

分也要掐掉，洗干净之后倒入开水里汆烫，汆过水立马要在凉水下过一遍，接着切碎。

到这一步还不算完成，切碎的荠菜要再次脱水，用纱布装起来彻底的拧干水分，最后得到的一小部分，才是能做馅料的荠菜。

这样一来，一大篮子的荠菜最后也没有多少，不过包馄饨也是够了。

菜处理之后就是肉馅，鲁越在来的路上割了几斤瘦肉，正好剁成肉末，肉末加盐和水慢慢搅拌上劲，最后和处理好的荠菜混在一起继续上劲，荠菜鲜肉小馄饨的馅料就准备好了。

馅料准备的差不多，芮娘开始擀皮，馄饨皮讲究薄但是不能太软，反复的压面和擀面最后才能得到薄厚均匀的馄饨皮，舀一勺馅，对齐一折叠，再朝中间一窝，一个形状酷似元宝的馄饨就包好了。

芮娘一口气包了七八十个，估摸着四个人差不多才够。

韭菜的做法不必多说，韭菜鸡蛋、韭菜粉条，怎么做都是好吃。

但是今天有香椿，鸡蛋暂时就用不上韭菜了，新鲜的香椿有一股特殊的味道，爱它的人爱的死去活来，恨它的人是寸步不能近身，芮娘不挑，虽没那么喜欢却也不讨厌。

新鲜的香椿直接和鸡蛋下锅炒，香椿尖和嫩黄色的鸡蛋只需要加点儿盐巴就能出锅，省时省力，喜欢的人能配着吃几大碗米饭。

至于茼蒿，芮娘喜欢用来做茼蒿饼，一把茼蒿两个鸡蛋，茼蒿切碎，和鸡蛋搅拌均匀，再依次加入面粉继续搅拌。

热锅烧油，把调好的面糊一勺勺的加进去，小火慢煎，一直到两面金黄。