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江杳杳又细细切了些葱花和芫荽，盛在两只碗里，可以根据食客的口味加入羊肉汤里。
羊蝎子靠近尾部的位置有着不少脂肪，江杳杳切了些下来，在锅中煎出羊油来，用这羊油淋了个油泼茱萸碎，再与安息茴香调在一起，可以用来蘸汤里的羊肉吃。
冬日里的羊肉汤，要再配上几个芝麻烧饼才过瘾。
如果来上一个馍，还可以掰碎了泡在羊肉汤里，获得一碗羊肉泡馍。
今天一看到雪，江杳杳就已经想好要炖这羊肉汤了，因此早就把好久没用的烤饼的桶炉搬了出来，阿素早就揉好了面，正在桶旁拿着长铁夹，把里头烤好的烧饼夹出来。
芝麻烧饼的原料很简单，只提前需将面团醒发好，在锅中凉油下入小茴香碎，小火加温至小茴香微微变色，就可以泼淋到混合好的盐和面粉中，制成油酥。
面团分成小团，用擀面杖擀成长条形的薄片，刷上一层刚做好的油酥，再从一头卷起来，将卷好的面团再次擀压成圆形，在表面淋上些清水，铺上满满的芝麻，就可以“啪”
地贴在桶壁内侧进行烘烤了。
而用来泡羊汤的馍的做法，据江杳杳所知，除了醒发好的蓬松面团，还需要未经过醒发的死面。
面粉中加水直接揉成死面团，将死面与醒发好的面团混合在一起，加入点盐，反复揉搓，直到面团变得光滑平整。
把混合好后的面团分成小份，擀成圆饼的形状，用竹签在面饼表面扎上些小孔，使面饼受热均匀，缩短烙制的时间，烙出来的面饼也不容易鼓起气泡。
平底锅中只需略滴上几滴油，来回晃动下锅底使油铺开些，然后把面饼放到锅中，中火烙至两面金黄变色即可。
烙好的馍饼表面有些焦褐色，散发着麦香。
等馍凉了之后，就可以掰成小碎块，浸泡到滚烫的羊肉汤之中食用，江杳杳记得这在羊肉泡馍的吃法里，叫“单走”
，汤和馍分开上，泡而不煮，既能尝到馍饼的麦香，也能品到羊汤的香醇。
剩下的另三种吃法“干泡”
、“口汤”
和“宽汤”
，都是将掰好的馍倒入羊肉汤中煮好再上桌，三种吃法的区别在于羊肉汤的量不同，干泡的汤完全被泡馍吸收，吃完碗中没有一滴水；口汤则是馍吃完后，碗中就只剩一口汤，喝下这一口回味无穷；宽汤则是汤水很多，还有个形象的称呼叫“水围城”
。
江杳杳不是陕西人，对羊肉泡馍也是一知半解，都是以前去西安旅游时听来的，以前也没做过这泡馍，要是让她煮这“干泡”
、“口汤”
的，她还真煮不出来，所以干脆，全部都是“单走”
，一碗汤，一个馍，自己掰碎了泡。
至于芝麻烧饼，则简单地多，咬一口烧饼，喝一口汤，再从汤里捞一块羊肉，蘸上江杳杳用羊油泼出来的辣油孜然，从头暖到脚，从舌尖鲜到胃里。
作者有话说：
有没有西安的小天使？不知道我写的泡馍的方法对不对qaq
第72章糖蒜、爆炒羊杂
