华新社

第13章（第1页）

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一时间席上无话，但埋头吃肉的食客都竖着耳朵注意后厨的动静。

滋啦的热油声，又是在做什么好菜？

后厨的大铁锅里，咕嘟冒泡的浓汤里正卧着金黄的豆腐。

这豆腐提前煎过，表面发皱，结成貌似虎皮纹路的薄壳，随着沸腾的汤汁正轻轻晃动。

灶眼里火力打开，锅中汤汁渐收，豆腐就可以出锅装盘了。

桌上的红烧肉连带着酱汁都被一扫而空，这道豆腐来的正是时候。

这回是孙通才伸脖往盘里一看，笑了：“原来虎皮豆腐是这个意思，果然神似。”

有了刚下肚的红烧肉充饥解馋，众人品尝起豆腐来更多了几分耐心，细细感受起虎皮豆腐外焦里嫩、嫩而不松的口感，还有这油香而不腻的丰富滋味。

卢生宝抱着碗都没放下来过，期待地问：“刚才服务员说，我们还有一道鱼是不？”

还有一道干烧开片鲤鱼！

厨房水缸里养着的这尾鲤鱼正好，两斤大小最是鲜嫩。

小玲自告奋要帮忙：“我在家里也下厨的，让我来帮忙杀鱼吧。”

向云蔚笑着摇摇头：“这道菜下刀有讲究，还是我自己来。”

她伸手从缸中捞出鱼，利落地杀鱼去腮取内脏，又去掉腹内散发腥味的黑膜。

然后用刀从脊背一气片至尾，将鱼劈成对尾大片，再一刀切下脊骨，翻过鱼身。

一只鱼片开后鱼腹相连，摆在盘中就好似两条对尾鱼。

小玲看了，张开口久久都说不出赞叹的话来。

这确实是她杀不来的鱼。

但这几道对于向云蔚来说，就好像吃饭喝水一样自然容易。

她没有停歇，在鱼身上切斜刀口，用酒、酱油腌制起来。

另外又切了肥肉、榨菜、冬菇、元葱、干辣椒、葱、蒜配料。

本来还应该有鲜笋和胡萝卜，但饭店仓储有限，只能将就一些。

起锅放油烧热，向云蔚扯起鱼尾下锅，直到鱼身炸成枣红色再捞起。

另起锅下入准备好的配料煸炒，香味混合热气升起指使，就可以放入酱油、鲤鱼、白糖、醋和绍酒，转成小火慢慢将鱼肉烧透。

这期间，香味持续从后厨飘散到大堂。

卢生宝频频起身扭头去看，几乎要被香味勾得走进后厨。

服务员见状赶忙来催，一推门，正好见向云蔚握着锅柄往前一送，红亮的鲤鱼从锅边跃起，凌空一翻，稳稳落入准备好的大瓷盘内。

最后往盘内撒上翠绿的葱丝，向云蔚把盘子一递，出声喊呆滞的服务员回魂：“愣着做什么，快上菜。”

服务员如梦初醒，端着盘子赶紧往大堂去。