华新社

第84章(第1页)

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所以,这次竞选是湖春和四海楼之间的比拼。

四海楼是最新一月在沛新开张的饭馆,店虽然新开张营业,但牌子可是有着百年历史的老牌子。

据黄国安说,四海楼至少已经传了五代了,如今当家掌勺的是纪民享老爷子。

这一位在沛新厨艺界可是德高望重的老前辈。

当初私营饭店全部要收编,由国营饭店取缔的时候,市里也曾聘请纪老爷子担任主厨。

但纪老爷子无法忍受国营饭店固步自封止步不前的经营态度,更不能忍受给食客送出粗制滥造的食物,于是辞去主厨宁肯去工厂上工。

如今趁着改革春风,沛新市新兴饭店层出不穷,许多老字号也重新挂起牌子,纪民享和四海楼就是其中之一。

“四海楼在沛新人心目中地位非法,纪老爷子极擅长传统金林菜式,我们的菜品选择是不是要再小心谨慎一些。”

黄国安说,“用啤酒入菜创新,会不会太冒险?”

王小勇立刻反驳:“啤酒菜多新鲜,怎么不行了?昨晚试菜的时候,你你也吃了,难道不好吃吗?”

“当然好吃,我不是怀疑好吃难吃,是冒不冒险的问题。”

“菜好吃就是硬道理。”

向云蔚制止了两人的争论。

她说:“这次是国家级别的接待,更是有外宾参会,我们的眼光不必局限在金林菜。

确实,金林传统菜没有啤酒入菜的先例,但是纵观全国、放眼世界,这并不是一个开天辟地的先例。”

Y国最早在十一世纪的时候就开始用啤酒烹调鲑鱼,后来这种做法传遍欧洲,各国都陆续出现啤酒名菜。

本次来访外宾的祖国D国就有道名菜是啤酒烩鳗鱼。

而在我们国家,早在百年前就有大胆创新的庖厨将啤酒引入菜肴。

用啤酒来替代传统菜肴中的调味的黄酒,会获得另外一种风味,而且啤酒的气泡还能够赋予菜肴一种独特的鲜爽。

所以,向云蔚这次在菜单里面大胆加了两道以啤酒烹调的菜品。

一是风景菜“青龙观潮”

中,炸制的海鲜她选择用啤酒来调制炸制浆糊。

浆糊之中加入啤酒,能够为炸制食品增添麦香,口感更加松脆,颜色也更金灿。

二是八宝鲤鱼,炖制的过程中加入啤酒,啤酒中的酶能够与鱼产生脂化反应,使得烹制出来的鱼肉,腥味全无,格外芳香鲜嫩。

听过向云蔚的解释,黄国安再没有异议。

他点头支持,心中却再度掀起巨浪,只觉得自己的世界被再度拓展了。

他从前只是站在金星、湖春一家酒楼里,看见的世界也局限于沛新一座城市,最远就是金林省。

他从没有想过,也想不到要把眼光放诸全国、世界。

而那些遥远的地方是什么样子,各自的菜系、风味又是如何,他一无所知。

想到这里,黄国安又不禁在心中感叹,自己的师父究竟是不是被神仙点化过,为什么年仅十八的小姑娘能够在厨艺和眼界上都远远胜过自己。

他想不明白这个答案,但他更加确信自己离开金星拜向云蔚为师的选择,也更加信任向云蔚做出的决定。

黄国安坚定了对向云蔚的信任,但最终竞选的胜败还要取决于评选会的看法。

向云蔚与其他三家竞选者也一同出席了评选会。

他们的方案作为会议材料事先发给了各位参会人员,同时在会议上还有工作人员来宣讲方案。

虽然是匿名,但是因为四家各有所长,了解的人也不难分辨出作者。

尤其是湖春酒楼的画幅PPT摆上来的时候。

金星饭店的林经理大为惊讶,悄声和向云蔚交流:“向老板,你这个想法很新啊。”

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