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雷文再也忍不住,取了筷子挑起一块豆腐吃掉,鲜香麻辣的味道顿时冲入口腔,味蕾得到极大的满足,让人简直忍不住想要呜咽呻吟。
真是太好吃了——!
雷文手中筷子不停,没等苏瑜跟李然动筷已经吃掉了好些豆腐,麻辣味总是更容易刺激人类的食欲,雷文一边被辣的面色通红眼角泛泪,一边又爽的不行根本停不下来。
“我还担心雷文会吃不惯西川的口味,看来是多虑了。”
见金发青年一副好像担心别人会抢食一样夸张的吃相,李然笑着没有动筷,把豆腐都留给了雷文。
自己做出来的菜如此受欢迎,心情总是很愉悦的,李然的嘴边不自觉挂上了一丝微笑,让他整个人看上去仿佛一阵柔和的微风,让人身心舒畅。
“雷文从小生活在冰之境,那边也习惯做些辣酱之类的吃食,所以别看他是个异族人,也挺嗜辣的。
这家伙去年到西川的时候跟人比拼吃火锅,把当地人都给比下去了。”
苏瑜笑着也伸筷子挑了快豆腐进嘴里,美味的感慨了一声,“你这做豆腐的手艺,真是连我也要甘拜下风了。”
李然这豆腐细若凝脂,洁白如玉,久煮不碎,柔韧有余,味道清淡鲜美,配上肉燥的香味与辣椒花椒的刺激,那口感好的简直无法形容,只恨不能一口气多吃几块。
“从刚刚开始我就在疑惑了,李兄你这豆腐真是格外的滑嫩,吃上去跟鸡蛋羹的口感一样,几乎不用牙咬,却又柔韧有余不会一碰就碎,我猜……这是在制作过程中加入了鸡蛋清吧?”
雷文又吃了几块麻婆豆腐,满足的喟叹了一声,说出了自己的想法。
李然微微诧异,随即又笑了出来,摇了摇头,“雷文果然厉害,我还当这是我自创的独门秘方,可这才两道菜的功夫就被你发现了。
没错,在制作豆腐的过程里我加入了鸡蛋清,这样会使豆腐格外滑嫩水润却久煮不碎,可不就是继承了那鸡蛋清的特性么。”
“别担心,这家伙也就一张嘴厉害,说起来头头是道,你要让他做可就不行了。”
苏瑜见怪不怪的说了一句,趁着雷文说话的功夫又捞了几块麻婆豆腐到自己碗里,“我每次请他试菜都能被气死,辛苦好几个月的成果,这家伙一顿饭的功夫能全给你尝出来。”
李然大笑,雷文像是得到表扬似的摊了摊手,“没办法,我这可是美食猎人的舌头,连食材的味道都尝不明白,那多不专业。”
见雷文颇有得色,李然也来了兴趣,“那雷文再尝尝,这道麻婆豆腐中还有什么特别的地方?”
“嗯……”
雷文摸着下巴回忆了一下,“肉燥的味道,虽然处理的很有牛肉的味道,但这其实是素肉吧?虽然我吃不出来是什么素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”
雷文一边说着,一边伸筷子夹了一些肉燥吃了,“虽然麻婆豆腐中惯用牛肉做肉燥,但我觉得用这样的素肉更好,既不会没有肉味,又减轻了豆腐里的油气,不会让那麻辣的肉味彻底盖过豆腐的清香。
你这样用心的做这一锅豆腐,当然不希望这豆腐的特殊之处都被肉燥辣油给盖过去吧?”
听完雷文的分析,李然眼中的兴趣更甚,“然后呢?”
“然后就是这道菜的精华所在了。
旁人或许会以为是这用秘方制成的豆腐,又或者是这精心处理的肉燥,但这道菜最厉害的部分,或者说用料最好的地方,却是这最不起眼的辣油。”
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