华新社

第29章（第1页）

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炒制香料对火候的要求极其苛刻，火候少一分，香味出不来，火候多一分，香味变苦。

路仁嘉耳边不断响起系统提示音。

【叮！

请宿主注意，此时用大火。

】

【叮！

请宿主注意，此时油烧到七八成热。

】

【叮！

请宿主注意，此时用中火。

】

【叮！

请宿主注意，此时用大火。

】

【叮！

请宿主注意，此时原料到九分干。

】

……

不停的切换大火、中火、小火，油分为六七八成热，原料又分为六七八成干。

路仁嘉目不暇接的看了一遍，勉强记住，任务完成度瞬间便增加了百分之八。

第二步是吊汤。

路仁嘉看着冯上手往锅里放了半只老母鸡，半只老母鸭，约摸五斤的猪骨头和两条鲫鱼，煮熟后捞出来，再用凉水泡上一个时辰。

这样原料里各部分都凝固紧缩，熬出的汤才鲜香味美。

鲫鱼用纱布包好才放进锅里，因为这汤要熬上一整夜，若是直接将鲫鱼放进锅里，炖的酥烂后会有鱼肉和鱼刺混进汤里。

再加入姜、葱、酒、胡椒。

路仁嘉瞪大眼睛看着大得离谱的锅，以及里面放着的鸡鸭鱼肉，“怎么要放这么多？”

冯上手道，“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。”

哪样都不能少。