华新社

第25章（第1页）

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林正一听完后问：“那白葡萄酒呢？消费者更喜欢哪类型？咱们的霞多丽是丰腴型的，还是像夏布利那样的？”

“我们的霞多丽没法酿成像夏布利那样，”

李工解释道，“夏布利海拔较高又近海，亿万年前夏布利地区就是一片汪洋大海，所以酒酸度高、清新且带有矿物质气息。”

顿了顿，他接着说：“我们这里处于内陆，光照强，霞多丽糖分高，酿出的酒是丰腴型的，有时还会缺少了些酸度，必要时要提前采收或者加酒石酸。

“我们大多数霞多丽不过桶，拥有花果香气、口感清新、简单易饮的白葡萄酒更受消费者欢迎。

“少数高端霞多丽葡萄酒才会放法国桶中熟成一段时间。

在那之前，也就是入桶前，还要让它与酒泥接触一段时间，以获取酵母的风味，使得口感更复杂、酒体更厚重、香气更丰富。

“今年我们的白葡萄酒已完成发酵，过段时间大部分都可以装瓶出售，而少部分高端的现在就在与酒泥接触中，过几天就入桶。

法国桶会赋予它漂亮的金色、木香和香草等复杂香气，也会使酒更为圆润。”

听完后，林正一点点头，表示：“李工在酿酒方面很专业，需要什么设备尽管买。

我们不想给你太多压力，但是怎么能酿制出世界级的好酒就怎么来，还请李工多多努力，带领团队一起前进。”

陆和暄在一边认真聆听。

类似这些酿酒知识，他在跟随李工、马工工作时，零零星星听到不少，背了大半年的葡萄酒知识在实践中一一用上。

关于法国橡木桶、美国橡木桶的区别与使用，之前就听李工、马工讲过，今日再听，又熟记了一遍，温故而知新，再讲十遍他也会听得甘之如饴。

他知道，发酵完成后，他的下一个工作就是采用囊式压缩机，将剩下的皮、籽和梗放入里面压榨，以进一步萃取其中精华。

囊式压缩机昨天他也清洗干净，并学习使用了……

他多么渴望学习酿酒，以完成母亲未完的事业。

酿出世界级的好酒，不单是莲石酒庄的梦想，也是母亲的梦想。

他渴望学习酿酒，还有一个原因，那就是只有取得一定成绩，才能与然然姐站一起。

她那么优秀，而他现在什么都不是……他恨不得一天变成48个小时，好快速学习、快速成长，变成像她那样优秀的人……

少年插在裤袋里的双手，早已紧握成拳头。

大家都看着李工，没注意到，陆和暄的目光是那样的坚定，脸上棱角分明的线条崩得更紧、更固执。

***

参观完酒窖，大家移步地下酒窖。

莲石酒庄地面上的酒窖是生产车间，葡萄采摘回来后的筛选、去梗、破碎、压榨、发酵、浸皮、熟成、补液、装瓶都在这里完成。

而在酒窖的地下，还有一个恒温恒湿的地下酒窖，幽暗、湿润、全封闭。