张虎兰对郝掌柜说道:“郝掌柜,麻烦让小二拿个盘子给我。”
郝掌柜立即让店小二去拿了个盘子给张虎兰。
“郝掌柜稍等。”
张虎兰起身出去,很快端着一盘肉进来。
张虎兰把盘子放到郝掌柜面前,掌柜和叶红云开始的表情也差不多,先是一愣,然后就闻到卤肉的香味。
叶红云微笑着说:“郝掌柜,你可别小瞧了这些吃食,味道很是独特,你可以尝尝看。”
张虎兰递上竹签,掌柜犹豫了一下,还是挑了一片猪头肉放进嘴里。
咀嚼片刻后,掌柜的眼睛一亮,点头称赞道:“果然味道独特,与我以往吃过的猪头肉大不相同。”
郝掌柜又品尝了猪大肠、肠卷和肚条等,觉得味道都很不错。
郝掌柜问道:“这些吃食确实不错,张夫人打算怎么个卖法?”
张虎兰说道:“猪头肉四十文一斤,猪耳朵六十文一斤,猪舌八十文一斤。
大肠也是八十文,这肠卷和猪肚都是五十文。”
张虎兰把心理价位往上提了五文。
这也不是什么没见过的东西,她也不好把价喊得太高。
要是掌柜还价,就降五文。
郝掌柜沉吟少许,不停在叶红云和张虎兰间来回打量。
张虎兰说道:“郝掌柜,你不用看叶夫人的面子,咱们按正常生意谈就好。”
“几样东西你也尝了味道怎么样?菜品推出去后食客喜不喜欢,你心里应该有数。”
“你也不要觉得我叫的价贵了。
这猪头和猪下水的成本看似不高,但损耗很大的。”
“一个猪头只能出几斤肉,骨头全得扔。
猪下水清洗很麻烦,同样要扔掉不少。”
“煮熟后还要缩水,一斤猪肉煮熟也就十两多点十一两的样子,最低要少掉三成。”
“而这肉你买过去都不需要再进行加工,直接切好装盘就行。
凉的热的都行,根据客人要求。”
“猪头肉切片再弄点配菜,一斤最少都可以装两盘。
一斤四十文买过去,你最少可以买八十文。”
“我呢就是把你们酒楼厨子的活给干了,我们每天还要送货上门,其实我也就是挣个辛苦钱。”
张虎兰说的这些,郝掌柜心里自然有数。
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