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第224章 烧山(第1页)

天黑前,木匠和铁匠将桌子和铜锅炉子都做好了。

张虎兰下午就在家熬火锅底料。

火锅底料也简单,用牛油加花椒八角桂皮香叶草果丁香这些香料,然后再加豆豉姜蒜慢慢熬制。

没有辣椒,就放了点茱萸增加辣味。

叶红云怀着孩子,也不能吃太辣。

而且蔡来夫人也被接了过来,估计老人家也不能吃太辣。

涮火锅的食材张虎兰也已经准备好,有牛羊肉,有蔬菜,锅底是用骨头汤熬的。

浓郁的香味飘散,让人食欲大开。

叶红云见张虎兰把一盘盘生菜生肉摆在桌子上,桌子中间放了锅,就问道:“咱们这是边煮边吃?”

张虎兰点头,“没错,就是这样。”

火锅可不就是边煮边吃嘛。

张虎兰还准备了蘸料,葱花香菜姜沫蒜沫豆豉这些都有。

张虎兰给调蘸料的时候挨个问她们的口味,有些人不喜欢吃香菜,有些不喜欢大蒜,每个人的口味都不一样。

张虎兰知道这里的规矩多,所以没人面前还放开了双公筷,烫菜夹菜都用公筷。

张虎兰夹了一片羊肉放进锅里,羊肉和牛肉都是请刀工好的厨子切的,肉片很薄,放锅里涮了几下就熟了。

张虎兰把烫好的肉片夹给蔡老夫人,“老夫人您尝尝看味道怎么样?您吃的时候在碗里拌一下。”

蔡老夫人拿起自己的筷子,把肉在碗里拌了拌,然后放入口中。

轻嚼几下后连连点头,“嗯,这味道不错。

羊肉很嫩,也没有了膻味。”

张虎兰笑着招呼,“来来来,大家想吃什么菜就自己下锅里,羊肉牛肉都熟得快,熟了就得吃,煮久了肉就柴了。”

所有人都开始往锅里下菜,但基本都是下的肉。

桌上就张虎兰和叶红云、蔡老夫人三个大人,其余全是孩子。

孩子可不都喜欢吃肉嘛。

叶红云烫了一片肉尝了尝,也觉得这味道不错。

她开口道:“虎兰,我已经看到咱们酒楼开张后,生意火爆的场景了。”

张虎兰开口道:“这种是红汤,还有一种是清汤,清汤比较清淡。

以后这锅得做两种的,一种就是这样的,还有一种得把锅的中间隔开,一边是红汤一边是清汤,这叫鸳鸯锅。

清汤容易学,但这红汤,要用专门的火锅底料,不容易被人学了去。

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