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第36章 港式咖喱（第2页）

先是风干咖喱叶磨成的粉末，虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁，但是并不适合用来调制咖喱胆。

接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香，这些粉末混成一堆。

最后加一把十三香是沈墨之前的突奇想，原本就是用各种香料调料混合制成的十三香，怎么不算是一种咖喱呢？

又用另外一个小盘子装好盐和味精，调料粉就准备得差不多了，再拿出提前准备好的洋葱末，蒜蓉和打碎的小虾米各一盘，至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。

稍等了一下，距离炼油开始已经过去4o分钟，沈墨看到锅中的洋葱已经微微黑，知道炼制得差不多了，滤出锅里的内容物，只留下油，开始炒制咖喱胆。

锅内加油，先等到油温中高时，先下洋葱末，搅拌近一分钟，再下蒜蓉，同样搅拌之后加入小虾米。

炒的差不多了，把刚才准备好的调料份倒入锅内，不停搅拌，并陆续加油，直到咖喱酱开始粘在锅子内壁，最后加入咸盐和味精，又炒制了一会，等油酱微微分离，便盛出备用。

沈墨这一份咖喱胆出锅的瞬间，叶山亮的鼻子微微一动，目光就投了过来，同时眉头微微皱起：“果然有些东西啊…”

沈墨操作不停，又端出一盆鸡翅，加入酱油、糖、盐、白胡椒粉、刚刚制作好的咖喱胆和绍兴酒搅拌均匀进行腌制。

拿过两块土豆切块，洋葱切块，朝天椒切丁，几瓣大蒜对半切开，放在一旁备用，等待鸡翅腌制入味。

此时a组会场已经陆续有人上去审查，但目前十来个人了，甚至没有一个获得过3o分的。

本场一共五位评委，每位评委满分2o分，五人总分一共1oo分，这样就知道不到3o分到底有多离谱了。

而坐在中间的千俵夏芽到目前为止，甚至没有给过分，全部判为o分。

而此时，黑木场凉作为有名有姓的主要角色第一个登场了，端上了一份【法式咖喱龙虾】，吃得评委们高潮迭起，一举拿下了93分的高分，直接出目前的第二名68分。

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而接下来登场的水户郁魅则端出了一份【东坡肉咖喱盖饭】，让沈墨颇感兴趣，同时也一举拿下了86分的好成绩。

“有意思，东坡肉和咖喱的组合吗？回头拜托幸平找找这位水户郁魅研究一下这道菜吧，这道菜应该还有改进空间。”

沈墨已经开始了看戏模式。

接下来的榊凉子一份纳豆咖喱看得沈墨直皱眉，不过看评委的反应应该味道还不错，和水户郁魅同分的86分。

看了会戏，鸡翅已经腌制得差不多了，热锅烧油，先炒香洋葱、蒜瓣和朝天椒，加入一勺咖喱胆，倒入椰奶和适量的水，放入土豆块，盖上盖子炖煮。

刚才丸井善二的白浓汤咖喱乌冬面已经拿下了88分，而现在正在接受评审的伊武崎峻，凭借一份特制烟熏咖喱也同样拿到了88分。

“啧啧啧，极星寮里不养闲人啊。”

沈墨忍不住感叹了一句，而此时观众席上没有被选入选拔赛的两人齐齐打了个喷嚏。

炖煮土豆已经十多分钟了，沈墨又拿出一个平底锅，薄油煎制了一下腌好的鸡翅，打开炖锅，捞出一块土豆，用筷子一戳就穿了进去，知道已经炖得差不多了，把鸡翅放进锅里翻炒一下，将之前擀好的面饼盖在菜品最上方，又一次盖上锅盖进行最后的焖煮。

最后揭开锅盖，见面饼已经熟了，先将面饼放在一旁，咖喱鸡翅分别装盘，最后将面饼分割拌进咖喱汤汁中，烹饪完成。

抬头看去，叶山亮和幸平创真也几乎同时完成了烹饪，三人的目光在场中碰撞，几乎同时上菜，准备评审！

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