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12 山药桃（第2页）

“外婆，这个叫……”

潘悦宜正准备介绍知道点心的名字。

没想到外公和外婆两人脱口而出：“山药桃！”

潘悦宜讶然：“你们认识呀，我还以为这道甜品没有那么出名呢。

我第一次看见它的名字，以为是山药泥和桃子瓣做的甜水。”

“怎么不认识，”

外婆露出一丝怀念之色，“从前这边的一家老饭馆的老板手艺特别好，他就会做这道山药桃，不过平日里的生意太火爆，山药桃做起来又麻烦，人家想点，他还不做！

只有每年他的小孙女过生日的那天，只要是光顾饭馆的客人都能吃上一只山药桃，不要钱，白送的。

一年只此一回，嘴馋的客人记他孙女的生日，比记自己的生日还清楚！”

说着，外婆小心的把山药桃分给大家：“悦悦送我的，你们也尝尝，这山药桃是先炸后蒸的，放久了外壳软了就不好吃了。”

“炸的？”

潘悦宜嘴巴张成o形，她自己不久前才吃过山药桃，都没发现这是炸过的，一点都感觉不到油腻，怎么会是炸的呢？

外公接口道：“怎么不是炸的呢？山药泥和着糯米粉才能定型，可这也不够，一碰就散了，还继续加糯米粉吗？那可不成，糯米加多了还叫什么山药桃，叫糯米桃得了，要想山药的量足，就得想法子叫它不散。”

“秘诀就在炸这一步上：不能丢进油锅里，油一滚，桃子一样不成形，火候还掌握不好，只能放在漏勺上，舀起热油反复浇在桃子上，等外皮结了一层软壳，这才定型了，可以上锅蒸熟，再浇上糖桂花。

哇。

潘悦宜忍不住小幅度的鼓起掌来。

好厉害，以为只是一道好吃的点心，没想到制作的时候费了这么多心思。

外婆催促大家：“赶紧尝尝吧。

诶，这个红艳艳的是什么酱？从前都是只浇糖桂花的。”

八只山药桃，一半淋的是透明蜜汁点缀着黄色桂花的糖桂花，另一半则是殷红的樱桃酱，像闪着光泽的绸缎流淌过圆润的桃身，给一个个饱满的小桃子披上了华丽的红裳。

潘悦宜抢答道：“是樱桃酱，可能是老板改良的版本，现在好多年轻人不喜欢桂花的味道了。”

外公恪守传统，拿的山药桃也是糖桂花版本，此时哼了一声：“那是他们没吃过好的糖桂花！”

他拿起小勺，破坏完美的桃型时甚至有些不舍，可是送入口中时，桂花馥郁的香气瞬时直冲鼻腔，明明只是吃了一口，却感觉整个人都被这股香气浸染，身边乍然开出一簇金灿灿的丹桂，满树飘香。

等再略微咀嚼，山药和糯米的淡淡清香混着蜜汁的清甜浮现出来，桂花香气又变得温柔缱绻，不再霸道地夺去人的全部注意，而是一丝一缕的渗透进来，美得他闭目点头。

潘母拿的是浇樱桃酱的，想起老爸说过制作过程中的炸制，戳开桃子的时候特意留心，果然先是有一个极薄的酥壳，破开这道屏障，山药泥才恢复了它软糯的本色。

樱桃酱闪烁着诱人的光泽，淋到桃身上，把山药桃的颜色由纯白染上了淡淡的粉红，仿佛一张羞涩中又饱含期待的脸庞，更应和了樱桃酱入口的酸甜冲击，加上山药泥本身的细腻和绵密，二者在口中交织、碰撞，激发出前所未有的美妙滋味。

“这桃子怎么还有核！”

吃着吃着，潘母突然惊道。

还不等有人回答，她自己先弄清了答案，露出笑容来，“哦~核竟然是枣泥做的。”

“对了，妈，我刚才就想问了，我从前怎么没吃上这山药桃。

这么精巧的点心，要是吃过我肯定记得。”

外婆露出一个是你没有口福的表情：“人家小孙女出生的时候，你都上大学了，这么多年都在外地，你到哪去吃？”

至于几年前女儿一家举家搬回来，南来饭馆又已经……唉，不提也罢。

说起来，这道山药桃倒是和多年前他们吃到的有八分相似。

“悦悦，你这是在哪儿买的？”

外婆追问道。