华新社

68 经验（第1页）

夜间。

城市开始着属于它的变幻。

街道两旁的灯光如繁星般闪烁，映照在黑夜里，照亮了人们的道路。

通常在晚上10点左右，居酒屋便会是客流量最多的时候。

除去小林龙胆、田所惠、吉野悠姬、榊凉子四位远月学生，还有着很多之前的熟面孔，已经陆陆续续出现在这里。

喝酒！

吃饭！

或是休息着。

又或是跟朋友畅聊着家常琐事。

总之，居酒屋因为有着这群食客的存在，才会变得更加不一样了！

……

“原来如此。”

“所用的，是勃艮第红酒当中的一款黑皮诺红酒。”

“嗯！”

“我先想想。”

“这种酒，好像是属于干性红酒吧？”

“虽然红酒的单宁会中和掉牛肉内部的脂肪，但其糖分也会影响着整道料理的味道。”

“而干性红酒在所有红酒品类中含糖量是最低的，至于黑皮诺它的口感较为温柔，单宁较弱，回味甘，所以是……”

“哎？”

“这种牛肉，味道怎么……”

自身就是擅长各种发酵的榊凉子，很快就尝出了张凡所用红酒的品类。

起初，她天真的认为着，张凡之所以使用这款红酒，仅仅是黑皮诺的价格在红酒里面比较低廉。

但在后来，经过她一番仔细分析，发现黑皮诺自身的单宁细腻顺滑、果香馥郁，用来炖煮牛肉确实是最合适的选择了！

当然。

她也很郁闷。

这都已经炖了2个小时，牛肉的口感肯定会是软烂的。

可是……怎会软得这么厉害呢？

……

“牛肋条。”

“这里面是用了牛肋条。”

刚刚吃完的吉野悠姬，很快就解答着这个问题。

“我知道这是牛肋条。”

“就是无法理解为什么会炖得如此软烂？”

榊凉子眨了眨眼睛，回问道。

“牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩，都会是更柔软些，是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”

“并且随着炖煮的时间越长，可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后，在保持着完整形状和口感的同时，亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软！”

吉野，单手摩挲着下颚，用着她对牛肉的知识细细分析起来。