华新社

第72章 浑然天成（第2页）

“另外还有一道果盘，叫龙凤呈祥，也是我茶楼的主打。”

方春燕回答道。

前两个是热菜，后两个是凉菜和水果。

毕竟明面上还是茶楼，主要以喝茶为主，餐饮只是捎带。

“蔡师傅，你随便选出两道菜，咱们交流交流如何？”

叶鸣微笑道。

“行！”

蔡师傅冷笑：“小子，我就让你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。”

两个配菜工，赶紧把食材准备好，就是一块豆腐，还有青红椒和香菜。

之所以叫云丝，就是把豆腐切丝，这也是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。

‘嚓嚓嚓…’

蔡师傅先荡荡刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。

最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。

他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。

“哇，蔡师傅果然厉害。”

“这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。”

那两个女厨师，全都露出了仰慕的神色。

几分钟后，豆腐切完了。

手下拿端来一盆水，蔡师傅把豆腐丝放入水中，只见豆腐丝全漂了起来，粗细均匀，根根分明，看起来很像龙须面。

最后再用红油调味，往云丝上面一浇，这道菜就完成了。

“老板娘，您尝尝。”

“不错，蔡师傅的刀工还是那么精湛。”

方春燕夸赞一句，又拿起筷子尝了两口：“嗯，味道和口感都很好，已经有主厨的水平了。”

“哈哈…老板娘满意就好。”

蔡师傅满脸得意：“小子，这道菜怎么样？”

叶鸣淡淡瞄了一眼，吐出四个字。

“哼哼…不怎么样！”

什么？

整个厨房上下，差点炸锅了。

“小子，你是故意的吧？”

“蔡师傅做的这么好，你居然敢说不怎么样？分明是嫉妒。”

蔡师傅眼皮跳了跳：“小子，嘴硬是没用的，要靠实力说话。”

“对，是得靠实力。”

叶鸣来到菜墩前，顺手拿起一把刀，接着开始备菜。

“这红油云丝，最重要的就是丝，你切的根本不合格。”