华新社

第四十章 学做包子（第1页）

“张婶，你这么快就吃完啦”

这复杂的不快，但也不是很慢。

“是呀，姑娘是要现在学吗需不需要午睡一下”

张婶贴心的问道。

“不用了，就现在吧，我先去换身衣服，张婶等我片刻。”

唐砂语毕掩门进了屋，很快换了身利索点的衣服。

然后和张婶去了厨房。

厨房已经被打扫干净了，灶孔里的还散发着热气，比外面暖和些。

张婶一进厨房，就拿出了一块木板，然后准备工具，点火烧水。

“姑娘帮我拿下那个柜子里的老面吧。”

正在烧水的张婶指着一个柜子道。

唐砂走到柜子前，打开柜子。

她以前也没做过这种东西。

连老面是什么她都不清楚。

左右，只发现了一个盆子，里面装了一块面团。

“张婶，是这个吗”

唐砂给张婶了眼盆子。

“是那个。”

张婶答道。

唐砂关上柜子，把老面放到木板旁边。

然后问道“张婶，这个老面是做何用的”

起来不是新鲜揉的面团。

术业有专攻，唐砂的提问激起了张婶的热情“其实大家做包子的方法都差不多，可是做出来的味道却是不一样的。

这其中最重要的一块就是发面。

这老面就是用来发面的东西。

一般这面团要放很久才会自己发面。

有了这老面，就要不了多久了。

就和酿酒的时候加的酒曲一样。”

“这老面加了什么东西吗”

唐砂知道，这古代是没有酵母这一说法的。

“哪加什么东西呀，这就是一般的面团放久些罢了。”

张婶笑道。

唐砂点点头，其实也是一知半解的。

不重要，学会就好了。

张婶又接着道“我刚才说哪来着哦，这发面除了控制好这老面的份量，水的温热，和面的力道，时间，包子馅，蒸包子时候的火候都有讲究。

要说这包子做的味道最好的，莫过于太学包子了。

有幸得过一个公子的馈赠，那味道老身一辈子都忘不了呀。”

太学包子唐砂在上见到过，是专门用于太学学生奖赏的，可见珍贵。

“若有机会，一定品尝一番。”

水差不多烧好了，打了一个盆子的水在一旁凉着。