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第40章 新味菜肴（第1页）

“出油了！

出油了！

闻起来好香！”

几个石匠和几个榨油的人，站在那里舞足蹈，大声呼喊。

王宵猎站在一旁，静静地看着。

出油不奇怪，后世大豆本来就是油料作物。

不过出多少油，这油香不香，用处大不大，还要在实践中验证才行。

豆油并不好吃。

特别是生榨豆油，天然有一股腥气，这股腥气很难闻的。

在榨之前，王宵猎吩咐人把豆炒熟了，之后再榨，腥气就没有那么重了。

看着出油顺利，王宵猎吩咐人，把这几天铸的几口锅拿了出来。

这个年代基本不炒菜，锅当然与后世的不同。

王宵猎按照记忆中的样子，重铸了锅。

三口大锅，三口炒锅，要制些此时不见的菜肴出来。

王忠看着士卒把锅洗了，对王宵猎道：“舍人，这样的锅可是不容易。

特别是那大锅，铸起来极难，匠人费了许多心力。

不知这里面做出来的饭，是不是格外好吃些。”

王宵猎道：“一样做法，这锅里做出来的怎么好吃？这样的锅只是用处比以前的锅多，使用起来方便罢了。

今日有了大锅，那边在磨豆腐，要制几道不一样的菜肴才好。”

那边士卒洗刷干净了。

王宵猎道：“铁锅要想好用，用前该用心开锅才是。

你们把空锅拿到那边的灶上去，尽情去烧。

把整个锅烧得变了颜色，再拿备好的肉去抹。”

几个士卒应诺。

把锅抹干了，拿到灶上去烧。

铁锅需要开锅。

此事王宵猎只是听过，略知大概，并没有见过怎么做。

不过，大致步骤王宵猎是知道的。

先把铁锅用火烧热，让铁锅表面的铁氧化。

然后用备好的带油的猪肉抹遍，发生化学反应。

在铁锅表面便形成了一层氧化膜，再用就不生锈了，而且不容易沾锅。

铁的氧化物很复杂，那表面到底是铁的哪一阶氧化物，王宵猎可不知道。

他只是知道，铁锅要想好用，就要在使用之前做好这些步骤。

士卒们没做过这些事，嘻嘻闹闹中，便把铁锅开好，重新洗净。

王宵猎叫过给自己做饭的范宣，对他道：“这几日我们试了如何卤肉，你做得已经熟了。

不过以前的锅不够大，未免不尽兴。

这里一口锅，给你做卤味。