华新社

第十五章（第2页）

二线三线副厨还剩一些，可就是这做主菜的一线炉头走得最多。

尽管叶铭忻来了，可以由叶铭忻亲自做菜补上一些，可酒楼里正常时候客人将会很多很多。

只有叶铭忻一个做菜肯定是不行的，必须还得补充人手。

叶铭忻就说“老板，新聘些师傅不是更好吗”

钱少华“暂时很难啊。”

厨师的实力是很难在一段时间内提升很多的，都是靠的常年累月的积累。

所以，其实最好的办法还是到别的地方找能直接上手的厨师。

可奈何最近鸿福堂把天福居人手招聘这方面压制得死死的，有叶铭忻一个误打误撞来的已经很好了，其他暂时不敢想。

钱少华“我已经在想办法找渠道和傅景衡的师父齐老太爷沟通了，不过暂时还没找到，所以只能辛苦你想想办法了。”

“好。”

叶铭忻点点头，不就是教师傅们做菜嘛，以前他在周朝那会，手下的弟子也很多。

像万芳阁的下手们，有三分之一以上都经他提点过。

进步慢点就进步慢点吧，总比没进步的好。

于是，被钱少华委以重任后，叶铭忻回到后厨正式工作。

因为大酒楼里人手很多，一般食材准备处理都是由手下的墩子上什进行。

像他们这些行政主厨与一灶二灶，只会负责大方向上的把控还有客人来时的实际制菜。

所以此时，叶铭忻和以陈世远为首的二线副厨们就都空闲了下来。

叶铭忻让他们集中，教他们做菜。

“今天你们老板跟我说了，我们在短期内暂时还是会持续在招不到大师傅这个状态中来，所以，你们提高水平，尽量撑起大梁就十分重要。”

“相信你们在后厨工作了这个久，肯定不想只当个二灶三灶吧大家都想当个炉头。”

叶铭忻这话很对，谁在职业内，不想当个厉害点那个

不过是实力不够，又还没有这个机缘。

“从今天起，我就会开始教你们做菜，你们都得好好学。”

有人教自己做菜，没什么不好啊，二线副厨们纷纷应和。

顺便，昨天只粗略过这年轻人做过几次菜，其实部分人还有些恍惚。

毕竟，以他这个年纪能做出这么好的菜实在是太能让人意外了，今天定要再好好一次。

于是，叶铭忻随便在后厨里挑了一样食材来做。

“嗯，今天这黄鳝还挺新鲜的，那我就来一道软兜长鱼吧。”

软兜长鱼，又名软兜鳝鱼，是一道驰名远扬的江南菜。

它的主要食材就是这大江里的黄鳝，肉质鲜美，口感嫩滑。

叶铭忻首先把水缸里黄鳝放至水盘里备好，然后大锅烧开放入了葱、姜、盐、香醋的水熬煮。