华新社

第三十一章（第3页）

他们几乎能在一瞬之间分辨出哪样食材好，哪样食材不好，更厉害的甚至能从味道上分辨出食材的所有处理过程。

像这道白切鸡配饭，他们能分辨出厨师对食材的处理没有任何的问题，甚至还别具匠心地通过料酒腌制、鸡汤做底等手法去除鸡肉腥味、增加鸡肉香味。

就连那个料汁的调制，也是根据苏地人民的口味改过，改琼地做法的桔子汁加酱油为盐糖加酱油。

只是，就算是处理手法再精细，暂时还是无法完全补救普通肉鸡肉与走地土鸡肉间的天差地别。

如果对方拿土鸡肉又做得很好吃，你就输了。

评委们实在无法理解顾枫拿普通肉鸡肉在这里随便霍霍的行为，这不是自降身手吗

不过，没等评委们问下去，那边叶铭忻过来了。

只见他还请了两个帮手让工作人员帮着抬东西才过来的。

往托盘上去，竟然是足足做了有一个汤六道菜。

那丰盛程度，可是从视觉效果上就让人为之震撼。

叶铭忻把菜抬过来后，就恭恭敬敬地站好了，他问“我可以开始介绍我的菜了吗放久了就凉了。”

“好。”

在得到应允后，叶铭忻开始大大方方地介绍起来“我今天做的这个，是六道用鸡的不同部位做的特色菜。

分别是叫化鸡翅鸡爪、青红辣椒炒鸡胗、腐鸡血木耳羹、上汤涟水鸡糕、栗子黄焖鸡小腿肉、酒槽鸡里脊丝。

汤是拿鸡架熬的，算是配套。”

专业评委们问他“那你这六菜一汤又怎么体现主题呢”

叶铭忻答道“是这样的，因为这次的主题是宴请座上宾，所以我把它理解为了一席用鸡做主题的宴会。

满桌子的菜都用鸡来做，拿来宴请最好的朋友。”

“而朋友总是会有男女老少的，所以我做了适合不同年龄段人们吃的菜肴。

像叫化鸡爪鸡翅和栗子黄焖鸡小腿肉是做给小孩子吃的，因为小孩子最喜欢比较香和比较糯的东西了；腐鸡血木耳羹、涟水鸡糕做给老人，因为老人的牙口不好；青红辣椒炒鸡胗、酒槽鸡里脊丝做给大人，大人总喜欢重味跟带酒。”

“只有做出适合不同年龄段人们的口味、照顾好每一个人才能让一席宾客都高兴起来，这就是我的做菜理念。”

听他一口气说完这么长一段话，在场的观众评委们都愣住了。

这还是难得有一个厨师这么认认真真地阐述主题的。

先不说他菜做得好不好，反正语文水平是合格了。

作者有话要说小剧场

采访叶铭忻，请问你对厨王大赛的评委和观众们评价你的语文水平很好怎么

叶铭忻ノДノ┻━┻我才不需要你们说我语文水平好呢暴躁小叶在线翻桌，他更想别人说他做菜好

以上小剧场出自某想让叶铭忻ooc的作者，毕竟，小叶子在正文里已经够正经了，就让他在小剧场里不淡定一回吧

对了，文里的设定是比赛的时候双方对手和评委都不能到双方的做菜步骤，所以评委们跟顾枫只有小叶端上来的时候才知道他做的啥，顾枫一样

在这里再给大家讲讲那个白切鸡配饭吧，其实这玩意在现实中不叫白切鸡配饭，它7在海南，就叫文昌鸡饭。

文昌鸡饭，取海南文昌当地特别培养的鸡做食，然后煮汤剩下来的汤汁混着生米、鸡油、还有一点儿爆香的姜、蒜一起煮，饭煮熟后挑出蒜粒姜块，配鸡一起食用。

这样用鸡汤鸡油做出来的米饭超香，饱吸满鸡油的米粒糯而带韧，软而不粘。

搭配鸡肉一起食用就犹如把整只鸡都吃进了肚子里，反正绝对是人间佳品。

我本来写的时候只想写白切鸡，不想写米饭的。

可是再想想，这样做出来的米饭难道不是神仙米饭吗绝对要把它写进来啊大家一起吃饭

可惜现实中还没吃过，我想去海南了呜呜呜┯┯，，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读