华新社

第十章（第2页）

不过是下午四五点还没放学下课的时间，到二食堂云南小锅米线处排队的就已经有十多二十人，是平时排队人数的足足七八倍。

而到了晚上六七点，正正饭点的时候，小锅米线小档前足足排了有几十米的人流，同时排队的学生多达四五十人，小锅米线大叔感觉自己手都要做废了。

他一边做着那一份份专门用铜锅单锅做的小锅米线，一边在心中暗暗吐槽道早知道他早上中午那会就不说学校米线吃的人少会亏本这句话了，一个晚上一个人做几百份小锅米线，这究竟造的都是些什么孽啊

而与此同时，谢瓷则又到一旁的红油抄手馄饨档里去改造红油抄手去了。

红油抄手是一道川渝地区的特色美食，最常用的做法就是将用船状包法包好猪肉馅馄饨沥水捞出干拌放入碗中，然后再淋入被特殊调制过的辣椒油花椒油麻油酱油，调入盐、胡椒与鸡精，最后再撒上切好切细的葱花香菜末，白芝麻粒。

只是二食堂处红油抄手摊处那年纪不过二三十岁的厨工将红油抄手做得馅儿少味寡皮软容易破也就算了，淋在红油抄手之上最为精髓的红油辣椒面还做得一点也不地道，吃起来让人毫无兴趣。

学校企业微信食堂群里面有学生提意见说建议谢瓷去跟学校二食堂专门做红油抄手的厨工好好谈一谈，能不能把这其实并不算特别难做的红油抄手做得再好吃一些。

谢瓷正好还在二食堂中，当下就去了，把学校二食堂处红油抄手厨工做的辣椒红油全改了一遍。

将香油藤椒油花椒油麻油全部放入热锅中煸炒，然后再放入小葱、香叶、姜蒜叶、桂皮、草果、八角烹炒出香味。

待到香料中的特殊香味全都融合入滚烫的热油之中，将黄津津的热油浇在被放至碗中已经提前调好的辣椒粉、白芝麻、蒜末、生抽、食盐、蚝油、香醋汁上，一大碗专门用来拌红油抄手的特制红油也就做好了。

而食堂厨工做馄饨用的馄饨皮谢瓷也让厨工换了家牌子，一分钱一分货，便宜买回来的馄饨皮就是不好用不好吃。

谢瓷重新到蓉城食材批发市场去采购。

至于那馄饨肉馅，则是按照三肥七瘦两蛋一水一粉的做法搅拌均匀，提前腌制。

最终食堂厨工完完全全按照谢瓷方法做出来的红油馄饨馄饨个大馅儿满，皮薄不破。

被煮至软软嫩嫩的大个馄饨满满当当地浸入色泽红亮闪闪发光的喷香红油酱汁之中，与翠绿的葱花、油黄的蒜白芝麻一起相得益彰。

一位祖籍是四川来的大二女学生今天正好想吃自己家乡的特色美食红油抄手。

可惜学校外的川菜店今天红油抄手突然没货，就是不卖，她找来找去也找不到大学城中有别家乐意送到a大校园里面的红油抄手店。

最终实在无奈，突然想起学校二食堂处这里好像有一家专门做红油抄手的馄饨档口，虽然于味道上来说她大一刚进校时刚吃过一次，是真的难吃，但好歹有名字在，所以打算进来点上一碗，回忆回忆一下家乡美食。

哪知道来到二食堂红油抄手馄饨档处，还没点单，就已经闻到红油抄手小档内极其浓郁扑鼻的辣椒红油香味，再然后是那被热油浇过的葱花蒜末白芝麻香。

就是这个味道她从前在四川川菜馆地道小铺子里头吃红油抄手的时候就该闻到这样的红油抄手香

大二女学生迫不及待地点上一碗，在到那一个个油亮而又饱满的小馄饨后，整个人都满足了。

再尝到那个个皮薄馅大一咬既破，辣油香味极其浓郁，馄饨味道极其咸鲜的小馄饨后，连点了三碗请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读