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第77章 如此况能让爱丽丝惊讶（第1页）

第章如此况，能让爱丽丝惊讶？

做好糖醋排骨。

浸透在晶莹透亮汤汁中，像披着一身酱红外衣，断闪烁着光泽。

尽管像前转生卷、升龙饺子那样能够迸出耀光芒，但空气中夹杂着淡淡香味，依旧让绘里奈觉得啧啧称奇！

随。

那位食客。

瞄准着那块最大排骨，直接用筷子将其夹起送入口中。

糖醋酸甜味，一瞬间就顺着味蕾直击胃部，而那酥酥烂烂排骨，琥珀油亮，干香滋润，口味更香脆酸甜！

黏黏，美味体验始终留在嘴里，然再搭配着一口软糯香甜米饭，那滋味更绝了。

以至于那位食客，连声称赞起。

“爱了。”

“真爱了。”

“店主，只你糖醋排骨才能让喜欢！”

听着食客番谬赞，作店主张凡只微微一笑。

段时间，哪个食客都因他料理而激动，而愉悦，而幸福？

所以，像种话他都听得耳朵快要出茧了。

过能够看到大家在内心里纷纷喜欢着他料理，他多多少少感到欣慰！

……

然而。

对于旁边爱丽丝讲。

道糖醋排骨菜品，&xeoo着更层次深意。

要知道，冰糖在过高温加热便会产生焦糖化反应。

而在分子美食领域上，通常都会运用到焦糖化反应给食材上、增味、改变形状等等。

本嘛，她以很多保留传统做法料理，会运用到那多化学反应，但现在看应该那一事。

“张凡。”

“你糖醋排骨，到底包着几种化学反应？”

最，按耐内心那点好奇薙切爱丽丝，唯眨眨睛，对着张凡开口问道。

“焦糖化反应。”

“美德拉反应。”

“酯化反应。”

张凡，深深望了爱丽丝一，知道擅长分子美食她在一些观念上较激进。

因此他稍作思索，又继续道：“糖醋排骨，在川菜、沪菜和浙菜上做法都所同，但都少了糖、醋、料酒三种配料！”