咸鸭蛋,又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋,古称咸杬子,中国特菜肴。
咸鸭蛋在中国历史悠久,深受百姓喜爱,在市场上也备受喜欢。
咸鸭蛋在全国许多地方都生产,但唯江苏高邮咸鸭蛋最著名。
蛋壳呈青,外观圆润光滑。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋主要原料过腌制而成再制蛋,营养富,富脂肪、蛋白质及体所需各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被体收,咸味适中,少皆宜。
蛋壳呈青,外观圆润光滑,又叫“青蛋”
。
咸鸭蛋一种风味特殊、食用方便再制蛋,美味佐餐佳品。
个时代村民一般都腌蛋,多少会去腌鸭蛋,因养鸭子很少,们普遍喜欢吃鸭子,鸭蛋也比蛋腥气大,都愿意吃。
所以黄丫才会了几百枚鸭蛋愁。
坛子杜尚清让杜尚霄他们先用开水烫洗一遍,晾干水分待用。
自己去了厨房,准备清水一锅,放入干花椒粒,大将其煮开。
然将盐倒入开水中,用筷子搅拌至溶化,达到饱和状态,腌制鸭蛋盐水浓度一般在o左右。
也就说,斤水(约oo克)需要加入两半(约克)盐。
如果想让蛋黄出油多,可以适当增加盐水浓度。
杜尚清观察到盐融化差多了便让田氏撤。
院子里杜尚霄他们把鸭蛋码放进了坛子里,杜尚清撇掉花椒粒,待盐水完全冷&xeoo,倒入坛中,直至过蛋面。
然一个个封口,小心存放在杂物间里。
大功告成,杜尚清估计o天左右就可以尝到自己做咸鸭蛋了。
“大家把东西都收拾一下,先吃饭,吃过饭,们开始杀鸭子,三,四你们先把烤箱清理一下,先清理出一个烤箱,一会做美食需要用上它。”
杜尚清洗洗手,准备再去配一些香料,烤鸭味道如何,那可全靠香料腌制。
刚要迈步进屋,就听到院子外面杜头在喊“,三,四,五去宅,你大姐过了,事要说。”
“啥事?爹,大姐一个过吗?啥事?”
杜尚清想了想,个时候大姐干啥?
“说给四说亲事,具体如何也知道,你娘让你们都家听听。”
杜头说到四相亲事,声音也提高了少。
大家听了头说,又齐齐盯着四看,直把四看脸臊像猴子一样红。
“哎呦,燕妮那边信了,哈哈哈,得,看看去。”
杜尚清想到了那天问路遇到那个女孩子。
“哥,等等,啥燕妮?”
三一脸好奇,四什时候了一个燕妮?
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