华新社

第9章 炒菜得用炒锅（第1页）

郑云楚离开，他带着蝉到了厨房。

酒楼厨房非常大，就厨房面积，可以比得到郑云楚在蓝星整套房子面积了。

灶头四个，洗菜，切菜，配菜，大厨一共。

郑云楚看了看炒菜配料，油盐酱醋一应俱全，盐盐，味，其他配料也就辣椒，花椒，八角些。

里竟然花椒也出乎了郑云楚意料。

个盐和蓝星古代盐也区别，那种苦涩味道，盐可以直接用，但因整颗，咸淡比较难控制。

郑云楚看到灶头旁边一大盆水，温，走过去拿小勺子弄了一点喝，咸，果然和他意料中一样，因大颗盐块容易控制，所以把盐块溶于水中，制作咸水调味就比较容易控制菜咸淡了，个盐水浓度很高，然一碗菜得加一大碗水，菜味道也变了。

“你们炒菜时候什用油非常少？”

郑云楚好奇问道，既然油，那炒菜什油水那少。

“个师傅教，要少放油，油多了，些蔬菜什味道就好了。

都一菜油味道。”

一个大厨答道。

郑云楚一想好像个道理，现在菜式都比较简单，而且用都传统压榨菜籽油，用菜油炒过菜都知道，那味道一般浓，里菜品都以蔬菜主，而里蔬菜被环境污染，都比较健康，里口味也偏向于清淡，所以才会一直传下都少油少盐，也去想着改变。

个世界处在吃饱喝足目餐饮方式，做各种各样美食改变们饮食水准种概念。

就给郑云楚很大挥余地，要引客，那香味就从香入手，只要把香味散出去，总客会尝鲜。

配料基本，郑云楚又转头看下原料位置，鸭鱼，各种蔬菜都齐全。

那厨房什问题了，大铁锅炒菜应该也问题。

但厨房在酒楼面，如何让香味散到街上去，引客都一个问题。

最好方法在酒楼门口炒菜，免费让客试菜，但个灶头明显能拿到外面去，那就只能做一个简易小灶，要一口小炒锅，时间紧张，需要马上开始动工。

郑云楚到前台，找毛笔和纸，利用印象中那种简易小灶样子画了一个图，想了想又画了一个大一点炉子图。

“蝉儿，你让帮去找一个专门做灶头，按照图纸方式在酒楼门口做。

至于工钱，你先帮垫一下，现在身无分文，事你。”

郑云楚尴尬和蝉说道。

“关系，现在马上找去安排。”

蝉说道。

“你和一起去找一个打铁，现在要急着做一个口小锅。”

“个很清楚，过吴应该知道哪里好铁匠。”

蝉道

从吴那边打听到打铁匠位置，两匆匆离开前往铁匠铺。

转弯走进一个小巷子，便传了“叮叮当当”

敲打声音。

“前面应该吴说那个铁匠铺了。”

蝉兴奋说道。

“嗯，应该，们快点过去了。

打个铁锅应该要花费少时间。”

郑云楚说道。

到铁匠铺，一个特别大铺子，里面正一一少两在对着一坨铁块敲敲打打。

“两应该师徒者父子关系。”

郑云楚心里想着。