“姐夫,人家以后想天天吃你的菜!”
卫子苏可怜兮兮地说道。
叶辰笑着说道:“饭吃久了,就不觉得好吃了。”
“呜呜,不会的。”
卫子苏嘴里塞得满满的,摇头道,“好……好吃,这个麻婆腐比市里的麻婆腐都好吃!”
“那边不好吃,是因为他们没有掌握真正的做法而已。”
叶辰笑道,“要知道,每道菜其实都是有一道典故的,千古流传下来的菜肴,自然是最为美味的,可少了其中的情,也是难做好菜。”
“麻婆腐还有典故啊!
?”
卫子苏瞪大了眼睛着叶辰,她的确不知道有什么典故。
卫照山跟卫子卿也是惊奇地向叶辰,没想到他年纪轻轻,倒是还能说出来这番话。
他们向麻婆腐,的确发现对方做非常棒,这盘腐,色泽淡黄,腐软嫩而有光泽,其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,入口嫩滑。
在腐表面的一层淡红色的辣油,保持了腐内的热度,起来就好像是艺术品一样。
叶辰笑着点点头,说道:“麻婆腐,自然是有典故的。”
“快说快说!”
卫子苏说道。
“说起麻婆腐的历史,就不得不提起成都的‘陈麻婆腐店’。
1824年,闻名中外的川陈麻婆腐饭店在万福桥头开业了。
当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店,饭铺由刘氏掌灶,因为她夫家姓陈,脸上又有麻子,人们以背后都把她叫做陈麻婆。”
“万福桥头是开饭馆的好去处,南来北往的客商不断。
一天,一位来万福桥歇脚的‘油脚子’买来两块腐和一点牛肉,从自己的油篓子里舀上一勺菜油,请求陈麻婆代为加工。
陈麻婆立即应允。”
“当香气四溢,颜色诱人的牛肉末烧腐端上饭桌时,其他‘油脚子’也馋涎欲滴,纷纷买来腐和牛肉,并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。
因为油大火旺,腐雪白绵软,下锅不烂,牛肉又鲜又嫩,所以陈麻婆烧制的腐可口异常。”
“从此,一传十,十传百,不但‘油脚子’,后来连一些文人雅士,富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的腐了。
久而久之,陈麻婆烧制的腐遂成为四川一道风味独特的名菜。
人们为了称呼方便,便把陈麻婆店烧制的腐称作‘麻婆腐’。”
听完叶辰的话,吃饭的三人完全震惊了,没有想到对方竟然真的将菜的典故给说出来了!
本以为对方刚刚说的,要想先做饭,必须先有情,只是一句非常装比的话,为了找点虚荣,找点面子,可没想到,竟然真的有故事!
就连卫照山都是听着有些入迷了,他也没有想到麻婆腐的背后,还隐藏着这样的一段历史。
“好!
好!
好!”
回过神来的卫照山拍了拍手,大声赞扬了一句,一连说了三个好字,足以见得他对叶辰的评价之高。
卫子卿也是诧异地向叶辰,没想到叶辰还有这样的知识。
卫子苏崇拜地着叶辰,说道:“姐夫,你真是好厉害,人家都快要被你迷住了,要不我们俩谈吧!”
“说什么呢!”
卫照山用筷子头在桌子上面敲了敲,发出咚咚咚的响声,“好好吃饭,天天尽是瞎说!”
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