他先揉面,做好准备,然后去给树芽焯水。
带回来的树芽比较多,他们一顿肯定吃不完,焯水后加盐揉搓,塞到坛子里酵就可以做成酸菜了。
做成酸菜会进一步降低野菜里面的苦味,吃起来的时候味道能更好一些。
除此之外,少量食用酸菜,对身体也有好处。
简莫哼着歌慢慢做酸菜。
乌炯高大的身影提着菜回来了:“今天分到一大块瘦肉和两大条排骨,吃哪个?”
简莫原本想做成炸酱面,过去一看,没想到他提回来的排骨肥瘦相宜,肉质细嫩,看起来非常诱人,便改换了想法:“吃排骨吧,一条就可以了。”
乌炯:“那我把剩下的肉挂到屋檐下。”
简莫点头:“现在天气还冷,在屋檐下挂一晚上,明天早上起来吃,肉也还新鲜。”
乌炯提着排骨,又问:“排骨要剁成多小一块,还是整条一起做?”
简莫头摇得跟拨浪鼓一样,举起手示意:“不不不,你用斧子剁成两个手指头那么大一块就好了,太多了,我们吃不完。”
乌炯便提着排骨,去院子里的木桩子上剁去了。
简莫继续在家里准备配菜。
难得吃一次面条,虽然有点心疼面,但面不能放太少了。
简莫一边干活一边琢磨煮面的流程。
先揉好面,擀好放一会,再准备凉白开,等会煮好面之后方便过一下水。
鸟蛋要有,这个叫仪式感。
肉肠也来两根,肥瘦相间的肉肠煎出虎皮再切成厚片,用来配面条最棒了。
今天的野菜肯定不能少,椒蕊酱和大叶蒜粉也配上,再来一小撮坚果增加口感,代替花生米好了。
简莫拿了两个大面碗出来,哼着歌做准备。
他本来在烧开水煮面条,烧着烧
着,他突然想起来底汤还没做,又去外面取了腊骨头进来,然后割了一块新鲜的兽肉,用来熬汤。
反正用不完的料可以给啾啾吃,不会浪费。
屋子里很快就变得热气腾腾了起来,锅里的汤也被熬得莹白,腊骨头给汤赋予了醇厚的香味,兽肉则吊出了汤头的那股鲜。
简莫将切好的面条提起来抖了抖,下到开水里开煮。
一煮熟,他立刻捞起来,放到凉水里过凉,也洗去多余的淀粉——等会凉开水也会给啾啾,不浪费。
他将两份面条放到一大一小两个碗里,再码上溏心鸟蛋,码上煎好的肉肠,放上腌菜,然后再把鲜嫩翠绿的嫩芽往面条上一放,把莹白浓稠的面汤往碗里一浇。
瞬间,香味就扑了上来。
简莫再码上煎好的排骨,放上椒蕊酱和蒜粉,撒上坚果碎。
两碗内容丰富的面条就好了,暗黄的腌菜碎、橘红的鸟蛋黄、褐色的煎排骨、碧绿的树芽
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