李晓晗又去采购了各类蔬菜和肉类,她的目标不仅仅是满足包子铺日常所需,还考虑到要在码头设立供应点后提供更多样的食物选择。
黄瓜、胡萝卜、辣椒和姜蒜都是常见的配菜原料,它们可以用于制作清爽可口的凉拌菜,增添丰富的口感层次。
去了肉摊上买猪大骨和猪下水,李晓晗打算用来熬制高汤和制作各种特色小吃。
而那一块大肥肉,则是用来熬制猪油,猪油不仅可以用于烹饪,还能提升菜品的香味。
一趟集市下来,李晓晗采购齐全,满载而归,李晓晗将买到的黄瓜、胡萝卜、辣椒、姜蒜等各种新鲜蔬菜整齐地码放在篮子里,猪大骨、猪下水和肥肉也都妥善包裹好挂在自行车上。
她确保所有食材安全稳固后,李晓晗告诉她们自己先把部分食材带回家处理,准备明天在码头供应的菜品,嫂子们点点头,叮嘱她路上小心,李晓晗则满脸笑容地回应着,骑上自行车,带着李红文和妞妞踏上了回家的路途。
李晓晗骑着自行车,载着坐在后座上满脸开心、叽叽喳喳聊着天的李红文和妞妞,结束了他们在镇上的半日游。
这半天对于孩子们来说,充满了新奇与欢乐,而对于李晓晗来说,她也顺利完成了即将开设的码头供应点采买食材的任务。
她用力蹬着自行车,带着满满的物资朝家的方向驶去。
李晓晗一回到家,先便是将自行车上装载的食材逐一卸下,拿到厨房进行分类存放。
她一边忙碌,一边不忘吩咐李红文和妞妞不要在木工师傅旁边捣乱,确保他们安全的同时,也要尊重别人的工作。
在厨房里,李晓晗开始了紧锣密鼓的准备工作:清洗买回来猪大骨,将猪大骨洗净放入锅中开始熬煮高汤,猪下水也仔细清理干净切断放在卤水中煮着。
那块大肥肉则被剁成小块,准备熬成猪油。
在完成了一系列基础的厨房准备工作后,李晓晗从面粉袋中舀出了适量的面粉,倒入大瓷盆中,她缓缓加入清水,边加边用筷子搅拌,直至面粉与水分充分交融,形成松散的絮状物。
接着,她挽起袖子,直接用手揉搓面团,经过反复按压、折叠、揉捏的动作,使面粉中的蛋白质逐渐形成面筋网络,面团变得光滑而富有弹性。
揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方让其自然酵、松弛,开始“醒面”
。
这是为了让面团内部结构得以舒展,面条烹饪时会更加柔软且有嚼劲。
李晓晗心里盘算着,待到中午时分,这醒好的面就可以擀成细滑的面条,为全家人做一顿香喷喷的手擀面。
李晓晗在准备好了面条材料之后,心里盘算着接下来的腌制工作。
她深知腌制酸菜的过程繁琐且耗时较长,需要全家人的共同协作,所以决定还是等到大家都空闲的时候再一起动手。
相比之下,腌制萝卜就显得简单许多,只需要清洗、切片、调味,就可以直接腌制起来。
于是,李晓晗洗净了手中的面粉,转向一旁的新鲜萝卜。
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