于知乐还給他递了一把菠菜,让他揉成不同颜色的面团区分饺子馅。
鲍鱼还很新鲜,肉在不断地缩合。
于知乐挖肉去内脏动作行云流水,很快取好鲍鱼肉,放在一侧备用。
八爪鱼的处理同样很快,不用三分钟。
陈昭的肉馅剁成粗粒,分成两堆,分别加入鲍鱼肉和八爪鱼块,继续剁碎。
“可以了,切碎韭菜。”
于知乐让他把两种馅料盛到大碗里,用筷子把葱姜挑出。
转头,韭菜粒已经盖在肉馅之上。
“加点盐和生抽、耗油。”
于知乐教陈昭调馅料,“少量多次加入葱姜水,朝一个方向搅动肉馅。”
“姐,这样?”
陈昭用力搅动肉馅。
于知乐哑然失笑:“留点力气,还要加两次料水。”
“好的,姐。”
陈昭开始沿着碗边匀搅动。
周岳生已经揉好面团醒,取菜刀杀鱼,看了动作频率一致的两人一眼。
梅童鱼小且鱼身软,刮鳞时要放轻力气,处理时间比大鱼要久。
周岳生花了二十分钟才处理完四条梅童鱼。
此时,于知乐和陈昭已经调好馅,开始擀饺子皮。
陈昭掌握不好力气,一用力就把饺子皮擀破,黏在案板,搞得案板上四处都是他的“作案”
痕迹。
“小昭,出去玩。”
于知乐手上沾了面粉,用手肘去碰他。
陈昭自信地说:“姐,再给我一个机会,保证不擀破!”
话音未落,擀面杖一转,面团被擀薄,整张贴在案板上。
于知乐忍俊不禁:“行了,去找小越看书吧。”
陈昭认命,离开厨房。
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