忍着可真难。
丁兆军从来都舍不得女儿忍着,而今这份肆意的保护伞没了,丁无忧觉得忍着原来是这么艰难的一件事。
香味从厨房那头传出来,丁无忧动了动鼻子,大油和肉的咸香,还带着一丝丝的甜。
这味道太过熟悉,是这城市里每一个家庭都熟悉的味道,最家常的味道。
沈一刀怎么会想到要做这个?丁无忧有些疑惑,但这味道太熟悉,太深入人心,让丁无忧忍不住深吸了口气。
以前丁兆军也会做这道菜。
回锅肉。
每个s省的人餐桌上最家常的家常菜。
想到丁兆军,丁无忧咬咬下唇,她的眼神很快变得坚定起来,往厨房里走。
香气越来越浓郁,丁无忧甚至听见了工作人员吸口水的声音。
她侧侧身子,从人群的包围中看到了沈一刀。
今天的沈一刀是刻意装扮了一番的。
一身雪白的厨师服,上衣口袋那插了一方领巾,腰上系着白色的围裙,把那本就纤细的腰身仔仔细细的勾勒出来。
她衣袖挽到手肘处,头发拢起来,收到高高的厨师帽里。
看上去既干练又好看。
此刻沈一刀已经到了尾声。
丁无忧有些担忧,她朝一旁的墩子看过去,墩子上还留着一大块没有切完的肉块。
回锅肉的做法简单,但它既然能被称作川菜之首,那必然也有它精细考究的地方。
比如这道菜的灵魂,肉,就要选当天宰杀的猪后臀肉,带皮冷水下锅,煮到可用筷子插入后再提出开始片肉。
所谓“肥四后腿二刀,瘦六宽三指”
,片时极其讲究,因太肥则腻,太瘦则柴,影响口感,而太宽太窄下锅后经油缩水就难以成型。
丁无忧虽然不会做,胜在理论丰富,她扫一眼周小舟残留下来的肉就知道了个大概,提起的心也跟着放了回去。
而那头沈一刀早就煸香了辣椒、花椒及葱姜等调料,正在煸炒肉片。
肉片过油发出了滋滋的响声,肥厚的部分变得透明起来,这就是到火候了。
周围人都注视着沈一刀。
丁无忧也有些担心,她看了沈一刀的身份证,知道她的年纪,就不再被她外表的成熟蒙蔽,甚至还起了那么一点老母亲的心态。
崽崽第一次上电视,紧不紧张呀?
这道菜大家都太熟悉,崽崽选这么个菜,会不会被周围人说啊?
最后还是丁无忧狠狠的捏了自己胳膊一把,才把老母亲滤镜卸下来。
再看看沈一刀那淡定的样儿,担心她不如担心自己!
豆瓣酱放下去,和油一起爆开浓烈的香味。
豆瓣酱是沈一刀抽空自己做的。
她说用不惯外面卖的,还是自己做的香,而且自己手工做,也跟外面的味道有细微的不同,也更有特色。
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