一个普通吃饭的碗都没有完全装满,只有半碗左右。
不过也还行,这点淀粉也够用上好几次了。
更何况谢雨青着急用,没等浆水完全沉淀,倒出去的水里面估计还有不少淀粉,要是等它完全沉淀下来,淀粉的量应该还能再多点。
拿出兔子,洗干净后把它切成两半,拿一半放好,另一半则切成小块。
张迁给的这只兔子很肥,就算已经去了皮毛和内脏后都还有一两斤的样子。
全部做了的话,就谢雨青和刘阿奶两个人肯定是吃不完的,因此谢雨青把它分成了两半,另一半放好。
刚刚做好的淀粉还很湿润,不过不影响,谢雨青取了适量淀粉放在刚刚切成小块的兔子肉上面,还洒了点盐、白酒,还有一点点的茶籽油,把它们全都给搅拌均匀,放一旁腌制一会儿。
剩下的淀粉谢雨青就拿去和萝卜放一起,让还没落山的太阳多晒晒它们。
尖椒兔好吃的关键就是辣椒和淀粉了,其中淀粉是最最重要的,要是腌制的时候没放淀粉,那做出来兔肉就不会很鲜嫩,没了尖椒兔的灵魂。
从坛子里拿出一颗酸菜,洗干净后切成细丝,再把酸菜攥干。
坛子里的酸菜放太久了,如果不攥干它原有的水分就会太酸了。
家里还有很多红薯粉条,得消耗一下。
酸菜炖粉条也是一道非常经典的菜,好吃又开胃。
可惜家里没有大骨,不然和酸菜粉条一起炖那还要更香些。
谢雨青把火燃旺,洗干净锅后等锅底温度升上来,然后挖出一块坛子肉,切成小块后丢进锅里等油化开,油化开后将酸菜倒进锅里翻炒。
滋啦一声,酸菜的气息就被荤油给激发出来,香气顺着烟火往上飘,勾得还没吃饭的人急急忙忙往家跑。
随意翻炒几下,煸香下酸菜,就将清水和粉条一起倒进锅里,加盐盖上锅盖,把火再烧旺点,不出几分钟锅里就咕噜咕噜的告诉厨师它好了。
谢雨青没焖米饭,这道酸菜炖粉条就是他们今晚的主食了。
柴火灶火力大,不出几分钟,锅里的水汽就几乎要将锅盖给顶开,谢雨青拿起锅盖,酸菜的香气就争先恐后的往他鼻子里钻,香得人疯狂分泌口水。
盛起炖好的酸菜粉条,谢雨青几下把锅洗干净,然后倒宽油。
茶籽榨得油有股特殊香气,对人体也很好,就是价钱太贵。
这么多油倒下去,饶是谢雨青手里有点小钱都有些肉痛。
不过也还好,毕竟这些油也不是一次性用品,等炸完兔肉,还可以留着下次炒菜。
等油温升上来,谢雨青快速倒入腌制好的兔肉,用筷子快速把它们划散,稍稍定型后就可以捞起来。
毕竟尖椒兔讲究的一个就是嫩,炸久了失了内里的水分反而不好吃。
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