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18 第 18 章（第1页）

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李延泽以为有了石膏就很容易做出豆腐来，没想到这个比例就磨死人，不是太硬，就是太软，这些没吃过豆腐的，没见过世面的觉得都好吃。

还是李延泽坚持又泡了两天黄豆，最后得出的最佳比例，黄豆和水的比例是1:6，黄豆和石膏的比例是5o:1，这样口感是最好的。

当然了这是李延泽觉得最好的比例，吃起来滑嫩可口，通过府医检验，李延泽放心的吃了起来，自然也没有忘记家里的长辈，一个星期也到，李延泽按规律也要回去，正好带着做好的豆腐和豆油一起回镇国公府。

交代了厨房中午用豆油，豆腐做几道菜来，当然了，李延泽早就告知了长辈今天有新菜式，也让府医去跟祖父解释了没有毒。

正好大伯今日休沐，喊上大哥，干脆就组织个午膳，大家一起在祖父院子里聚餐。

等菜一上桌，李延泽就知道，古代人的智慧处处都有，创造力并不差。

你瞧，这才一上午就都摆了一桌。

榨菜肉末蒸豆腐：准备一块豆腐，冲洗后切成小块，放进淡盐水里浸泡一刻钟。

猪肉剁成肉末待用，榨菜切碎待用。

葱姜切末待用。

锅内加油，烧热后倒入肉末翻炒，炒到变色时倒入葱姜末，炒出香味。

然后倒入调味料翻炒均匀，再倒入榨菜翻炒均匀，接着倒入淀粉水勾芡。

豆腐放进盘内摆好，倒入肉末，放进蒸锅内蒸。

鸡蛋烧豆腐：将豆腐切成小块，打入鸡蛋并搅拌均匀，加入调料后焯水去腥。

炒熟鸡蛋后，加入葱姜蒜爆香，再加入调好的料汁和清水，最后加入豆腐和炒好的鸡蛋，煮至入味。

葱烧豆腐：将豆腐挖成小块，煎至表皮金黄。

加入调好的料汁翻炒均匀，烧至入味后大火收汁，让汤汁包裹在豆腐上。

还有干脆的豆油煎豆腐，这让李延泽想起了曹植的那著名的七步诗：煮豆持作羹，漉菽以为汁。

萁在釜下燃，豆在釜中泣。

本自同根生，相煎何太急。

就是不知道今天烧的是不是豆杆。

最后还上了一到酸辣豆腐汤，李延泽看的连连点头，镇国公府里的厨师还是有水平的，他没有相信错人。

厨师做完介绍，束手立在旁边，余光一直瞄着王爷，看着王爷点头，厨师才放下心来，王爷好不容易交代事下来，可不能办砸了。

除了五道豆腐，厨房还配了几道家常用的菜。